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【 捏爆它一整个西瓜做解压甜品，咬开的一瞬间太爽了】

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夏天真的是太适合喝冰凉凉的奶茶了。
一到下午三点，只要一个眼神，办公室就开始心照不宣的点起了外卖。
基本上一周要喝三次，周围的奶茶店都让我们喝了个遍。

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除了爱喝奶茶，我们还喜欢自己研究奶茶。
不忙的时候，大家还会聚在一起，自己泡奶茶喝，以至于现在办公室的冰箱塞满了各种茶底、各种配料。
今天要分享的这个西瓜爆珠，就是办公室小伙伴一起琢磨出来的。

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高级的西瓜粉，晶莹剔透，捏一捏还能biu汁，和奶茶搭在一起简直完美！

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点击蓝字查看做法视频：西瓜爆珠

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海藻酸钠、乳酸钙、西瓜

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雪碧、橙子片、养乐多

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新鲜西瓜汁，过滤掉渣渣，就会获得很多泡泡的西瓜汁。

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今天隆重介绍两位新朋友：海藻酸钠和乳酸钙。

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400g西瓜汁加入6g海藻酸钠用打蛋器打开，然后就获得了一大盆泡泡果汁，过一下筛减少点气泡和杂质，等它消泡~冷藏三小时

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24g乳酸钙溶解在800g清水里，获得了一大盆游离着很多钙离子的钙水。

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雪碧摇晃后冷冻2小时就是自制冰沙。

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把果汁舀到钙水里，果汁里的海藻胶跟钙水里的钙离子反应，形成凝胶，表皮就会产生一层薄膜，这就是爆爆蛋的反应原理。

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用矿泉水瓶自制了简陋滴管，把果汁从瓶盖上的小洞挤出去，微微的受力，滴落的果汁更大颗。

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珠子不要在钙水里待太久，皮会变厚，马上舀到清水里浸泡。

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