百吃不腻的几道家常菜,看着就有食欲,解馋下饭,越吃越香
百吃不腻的几道家常菜,看着就有食欲,解馋下饭,越吃越香!
糖醋排骨
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用料:
猪肋排骨400克;白芝麻3克;陈醋40克;冰糖40克;料酒1大匙;老抽1小匙;植物油2大匙
做法:
1.将排骨用清水反复洗净备用;冰糖提前敲成小碎块。
2.炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。
3.炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色。
4.一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色。
5.将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。
6.加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒。
7.盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟。
8.至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味。
9.打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了。
10.起锅后,连汤汁一起装盘,在表面洒上炒香的白芝麻即可。
香辣猪蹄
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做法:
1.猪蹄洗净,姜蒜切片;锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
2.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
【百吃不腻的几道家常菜,看着就有食欲,解馋下饭,越吃越香】豆瓣酱蒸鸡翅
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用料:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法:
1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。
2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。
3.所有材料拌匀,腌制0.5-1个小时。
4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
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