宅在家没收入,分享12道不用放肉的家常菜,经济实惠、省钱又营养( 二 )
6.升高油温至6-7成热,下入茄子炸制,炸茄子油温要高一些,期间不时搅动,尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红,将茄子捞出控油待用,将尖椒在油里过一下,马上捞出控油待用
7。将锅内油倒出,留少许油能把葱姜炒香就可以了,下入葱花,姜末炒香,下入炸好的土豆,茄子,尖椒翻炒均匀
8.淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘下饭的地三鲜就做好了。
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【包菜西红柿炒干豆腐】所需材料:包菜半棵、西红柿2个、干豆腐2张、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.把包菜叶子剥开,放在清水中洗净,沥净水分,再把包菜撕成块。
2.将干豆腐切成菱形块。
3.西红柿去蒂,切成块。
4.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1-2分钟,将干豆腐焯水至变软,将干豆腐捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热,下入葱花、姜丝、蒜片爆香。
6.下入西红柿块,包菜,大火翻炒,将包菜翻炒至断生。
7.下入干豆腐,盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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【香辣炒包菜】所需材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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【黄豆芽炒粉丝】
材料:黄豆芽400克、粉丝1把、韭菜100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、花椒适量、
做法:
1.准备好所需材料,粉丝提前一小时放在温水中泡发,将粉丝泡变软就可以了,黄豆芽挑去豆皮,投洗干净,韭菜择去老叶,投洗干净。
2.韭菜切成段,将泡发好的粉丝捞出放在大碗内,加入1汤匙熟油或者色拉油,1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝就不会粘连在一起,炒制时就不会粘锅,或者粘成一团,这是炒粉丝的一个小窍门。
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,才能炸出花椒的椒香味。
4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入黄豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将黄豆芽翻炒至断生。
5.下入粉丝翻炒均匀,炒制时间不要过长,粉丝已经是泡发好的。
6.下入韭菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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【家常茄子炒尖椒】所需材料:茄子500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,茄子去蒂洗净,尖椒洗净。
2.把茄子先切成片,再切成像筷子粗细的丝,加少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄子炒制时,就不会吸收太多的油,吃着不油腻,这样做茄子就不费油,教你做茄子的好方法,少油又味美,只需比平时做菜多一步,用很少的油炒制就可以了,这是做茄子省油的小窍门。
3.尖椒去蒂,对半切开,去掉辣椒籽,斜刀切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入腌制好的茄丝翻炒2-3分钟,把茄丝炒软,炒出茄子的一部分水分,这样茄子能更好地入味。
5.淋入半碗水,淋入酱油,烧制入味2-3分钟,腌制时已经放盐了,烧制时就不用放盐了。
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