料鸡|黄焖鸡

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过年，最不能少的就是鸡了，今天推荐一道黄焖鸡的做法，鸡肉滑嫩鲜美，汤汁香浓味厚，好吃到停不下来~
【 料鸡|黄焖鸡】By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡大腿 4个
土豆 2个
鲜香菇 4朵
胡萝卜 1根
青蒜 3棵
油少许
冰糖 10来粒
盐 1克
红烧酱油 5克
料酒适量
热水适量

做法步骤

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1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；

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2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；

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3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；

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4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；

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5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；

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6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；

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7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。

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8、好菜配好饭，两大碗吃下去，真是太满足了！
小贴士1. 鸡腿可换成整只三黄鸡味道更香浓；鸡或鸡腿剁小块，无需焯水，用清水冲洗一下去掉骨头渣就可以；配菜用土豆、胡萝卜、香菇、青椒、青蒜；青椒青蒜在起锅前放入，颜色漂亮而且味香；加入土豆块可以使鸡汤非常浓香；2. 用冰糖炒糖色口感清甜，而且肉和汤汁鲜亮。
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