后来听我奶奶说，梅兰芳到河南的时候跟我四爷爷照过相，俩人长得挺像的，也就是说我四爷爷挺好看的。我奶奶是从非常穷的人家里嫁到这样一个人家，她就在这样的家里主厨，操持一大家人的饭，平时肯定也有一些帮手，但最终的年夜饭是要自己做的。有一道甲鱼肚，实际上是特别费功夫的一道菜，其实就是肉皮，没有真鱼肚的时候用假鱼肚，因为北方是没有鱼肚的，当年也不像现在物流方便，想吃什么一快递就来了。那个鱼肚河南就有，后来我知道我们太原有一个著名的豫菜馆，里头也有一道红烧甲鱼肚还是黄焖甲鱼肚，所以我知道这道菜非常费功夫，我奶奶就特别会做。
年夜饭其实是一种传承
现在年夜饭的仪式感不像以前了，我奶奶那时候，专门写了年夜饭的菜单，那个菜单在我们家延续了很多年。那时候我觉得过年比现在更有仪式感，在物质匮乏的时代，大家盼了那么长时间，年夜饭是一年辛苦的酬劳，是对自己的一种慰藉，现在大家都不这么想了。

文章插图
▲电影《饮食男女》剧照
以前年夜饭是我们家最隆重的事，什么事情都可以放下，全家人都不能缺席，每个人心情都特别愉快。那几乎是小孩们想了一年的聚会，全家的聚会。后来随着我妈妈生病，不能做饭了之后，年夜饭变得越来越无所谓了，跟平时吃得差不多，也完全没有年夜的仪式感了。后来年年到外面吃，吃完就回来。
又快过年了，所以开始有点想念以前的年夜饭。年夜饭其实是一种传承。我奶奶在的时候我妈妈不主厨，也什么都不会做。她18岁就离开自己的家，出外上学，到解放区参加革命了。她根本不会做饭，平时都吃食堂。成家了之后，因为有我奶奶，所有家务都是我奶奶料理，她也还是不会做。我奶奶没有之后，我有了笛安，我妈妈就开始学我奶奶包粽子、做元宵。她说应该让孩子知道每一个节气应该吃什么，每一个节日应该怎么样过，要有节日感。
我妈妈激发了所有的天赋和活力，尽职尽责地做一个非常中国式的主妇。包括后来笛安出去上学的时候，我妈到端午就把粽子包好，冷冻起来，等她回来以后，把端午的粽子补上。她觉得一个中国的孩子在端午节没有粽子吃，好可怜，她会重新蒸煮了之后让她回来吃。
我现在也是一个姥姥了，当年我做妈妈的时候，有我妈妈呵护这个孩子，现在我妈妈没有了，笛安也不会做。我现在也开始想，我得注意一点，给孩子创造这样的氛围。中秋节再不爱吃月饼，我也要把月饼摆上盘子，让小家伙拜月。即便不爱吃月饼，也要吃一口，因为这不光是吃月饼，还是一种我们血脉里的东西。
这本书一开始很随意，写着写着我还挺有野心的，想通过北方一个小小的家庭、家族，给北方的烹饪史留一个备忘录。这个备忘录里，不仅通过食物生发开来，还有八九十年的生存记忆，跟我们的生命记忆有关。

• eszter|妈妈每周带女儿摘野菜 并利用找到的食材做饭
• 中老年人|这种生活中最常见的食物，竟然会加速衰老？！
• 盐水|4种肉、菜直接用水洗当心越洗越脏！厨房老手都做错了
• 食盐|家庭用盐怎么选？无碘盐、低钠盐、玫瑰盐、加钙盐 很多人没选对！
• 传承|苗绣传承人石丽平：非遗的传承必须“用两条腿走路”
• 红炉|潍坊新华中学用“心”继承传统，以“爱”温暖冬日
• 保质期|“放得住”的食物营养也会“跑”？一起来听专家解读→
• 韩国|用“腐烂食材”制作料理，韩国人却一脸无所谓，反正是出口？
• 感染力|民进巴中市委会主委秦渊：用文学艺术的感染力凝心聚力
• 胡麻油|蒸彩色月饼