藤椒鳝鱼片

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用料藤椒鳝鱼姜蒜大葱小米辣芹菜郫县豆瓣植物油黄瓜做法鳝鱼做成片（菜市场可以帮弄好~） 用盐水洗净，料酒稍腌 姜蒜切末，大葱芹菜切段，黄瓜切片大火入油，将油烧至6成热时下黄瓜片炒断生，盛出放入大碗底部炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时加入干辣椒段，藤椒炒至辣椒稍微变色，放入郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、蒜末。小米辣炒香，加水烧开（大火），下鳝鱼片搅散，加入生抽盐调味，大葱芹菜去腥味，起锅盛入碗内炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时加入辣椒面与藤椒，马上关火摇晃片刻，淋在鳝鱼段上即可鱼香苦瓜酿肉

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二荆条苦瓜肉末蛋清淀粉家常泡椒仔姜郫县豆瓣醋糖盐葱花椒苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用（2的同时）辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色，加入泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，加入少许水煮开，加入仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡。将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成~酸汤小酥肉

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小酥肉西红柿木耳青菜八角盐鸡精生抽香醋淀粉胡椒粉葱姜香油西红柿两个切小丁，一个切片，锅内烧热油下入西红柿丁加盐炒化，再下入大葱弹，拍破的姜和几粒八角炒香，掺入开水，调入生抽胡椒粉烧开熬几分钟下入炸好的酥肉，酥肉的炸法参见本人相关菜谱，熬五分钟，再依次下入水发木耳，西红柿片和青菜待青菜断生后，调入鸡精和香醋，用水淀粉勾芡，滴少许香油，关火撒香葱花肉末豆子

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豆子猪肉末小米辣盐生姜豆子在水里搓去豆衣备用，小米辣生姜切碎末起油锅，加入生姜炒香，加入肉末炒至断色加入豆子翻炒，入盐和小米辣调味起锅即可~

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