又到一年桂花香,教你自制桂花酱,香味浓郁,尝一口惊艳了味蕾
又到一年桂花飘,进入深秋,到处飘满了桂花香,味道令人陶醉,拿着筐子采摘一些,回家制成桂花酱,桂花偏甜,浓郁芳香,既能冲水喝,还能制成汤圆、麻饼、月饼的馅料,还可以作为菜肴调味之用,色美味香,生活中也有些人对桂花酱并不了解,不知道桂花酱有什么功效与作用,白白浪费了这么好的美味,还记得有道糯米藕的菜吗?桂花酱就是为他而生的,甜甜糯糯中带点干桂花的香气,一块接着一块根本停不下来,过年的时候,这道菜绝对拿得出手。
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带香气的花儿是最招小虫子的,需要放撒上小茶匙精盐,搅拌均匀,稍加腌制,盐可以起到杀菌消毒的效果,除此之外,放进锅中烫一烫也可以,但是会流失营养香味,不值得推荐,桂花除了可以做成酱,还能作为酿酒的辅料,市场上有专门的桂花酒,凡是喝过的,都迷恋它特殊的味道。
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桂花酱需要桂花、白糖、盐、蜂蜜,这四样就可以了,就地取材,步骤简单,做好的桂花酱可以保存很长时间,一直可以吃到明年夏天,一年四季都能吃到,桂花的香味,做点心的时候,来上一勺桂花酱,味道立刻变得甜美起来,普通白糖可没这个效果,丹桂飘香,美景美食不可辜负,来一瓶桂花酱,留住九月记忆中的香味。
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桂花酱食材:桂花调味:食盐、蜂蜜、白糖1、将桂花从树上摘下,只摘花就可以,现在看着比较凌乱,一会儿还需要细细的挑选一番。
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2、将桂花的花头摘下,剔除枯萎和品相不好的花朵,然后用清水冲洗一遍,再用盐水浸泡,目的就是为了赶出小虫子,杀菌消毒。
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3、桂花捞出沥干水分,拿到外面,晾晒干水分,在桂花晾干的过程中,用热水烫一烫罐子,对密封罐进行消毒。
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4、瓶底铺上一层鲜桂花,浇上蜂蜜,继续添加桂花,再淋蜂蜜,依此轮番操作,封口处撒一层厚厚的白糖,压住桂花,将玻璃瓶密封起来,放置冰箱中,美味还需等待,一周后才可以吃~
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5、一周左右的时间,桂花会全部上浮,只需轻轻晃动瓶子,就会得到,晶莹剔透的桂花酱,被蜂蜜和糖腌的香气扑鼻,非常好闻。
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6、挖一勺出来,香气扑鼻,可以放在粥里吃,也可以炖汤吃,还能制成各种糕点,一举多得,现在正是制作桂花酱的好时机,抓紧来腌上一罐吧。
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技巧总结1、桂花需要仔细的挑选干净,防止有小虫子混入。2、瓶内桂花上移悬浮,是正常现象,可以将瓶子密封,瓶上下翻转搁置,或者不去理会。仅供参考、收藏转发,谢谢点赞原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。
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