自从非洲猪瘟后，中国的猪肉价格就火箭一样的高涨起来。现在无论肥瘦，价格都是28-30元一斤了。还别说，猪肉价格涨起来后，之前不怎么吃猪肉的人，忽然觉得猪肉好吃起来。现在吃得起买得起猪肉为荣，吃不起猪肉的就就只能干瞪眼了。其实，现在市场上猪肉也不少，但是价格就是不降，是何原因呢？哎，不知道何时猪价回到平民价！

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猪肉的吃法，中国人可以说出上千种，蒸煮炒烤烫，枚不胜举。今天来分享一道五花肉的新吃法，不炒不煮不红烧，软烂入味，吃起来特解馋。清晰详细的步骤告诉你，过年了做给家人吃，特别有面子：【做法】第一步：五花肉冷水下锅，猪皮朝上。水开后煮10分钟，然后翻个面继续煮，煮至猪皮用筷子能很容易戳进去，就好了，把五花肉捞出放凉。给猪皮面插上竹签。

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第二步：把猪皮朝下放入锅中，倒入油没过猪皮。盖上盖子，开小火炸。

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因为猪肉有水，为了油炸的时候伤人，盖上锅盖炸。等到锅里没有噼里啪啦的油炸声音后，打开锅盖，把肉翻过来炸一下，炸至五花肉两面金黄后，控油捞出，放入冷水中浸泡2个小时。

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第三步：两个小时后，去掉竹签，用刀打 一下花刀，方便入味。猪皮朝上，放入电压力锅中，加入适量的盐，少许白糖提鲜，几片香叶，剪成段的干辣椒段，草果2个，几片姜片，5-6个大蒜头，几个八角，加小半碗米酒，小半碗酱油，

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然后加入适量的水，盖上锅盖，按 肉/鸡 键，电压力锅上气后，再压15分钟。

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15分钟后把电拔掉，把气放掉，把五花肉打出放凉。改刀切大块，香喷喷，美味好吃的五花肉就做好了，比红烧肉还好吃。

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再配一点蒜蓉辣椒酱，味道就更绝了。想了解更多精彩内容，快来关注舌尖上的古早味

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