第四步，放入葱姜蒜，爆香，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，接着加入适量的清水，把鲫鱼放进去开始焖煮。

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第五步，汤汁快干的时候，放入蒜苗还有红辣椒炒香，加入生抽、香醋、鸡粉提鲜，把它拌匀入味，即可出锅。

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小结：鲫鱼在煎的过程中，注意要把它煎至两面金黄，这样的话，才能最大程度地去掉鲫鱼的腥味，另外加水的时候，用开水。

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