昔日“水饺大王”凉了？曾经年入15亿，如今参加年会却被拒之门外干竹笋|鲜香|泡发|学会|浸泡法|竹笋|中

前言
中国人对于美食的热爱是自古有之，这也使得中国饮食市场上诞生了很多知名的民族餐饮品牌。这些品牌往往做着接地气、味道好的传统美食，令消费者对其趋之若鹜，形成了可持续经营的优势。比如闻名中外的全聚德烤鸭、天津狗不理包子等，都是民族餐饮品牌当中的佼佼者。

文章插图
【昔日“水饺大王”凉了？曾经年入15亿，如今参加年会却被拒之门外】然而随着我国改革开放的步调越迈越大，越来越多的“洋快餐”进入到中国餐饮市场，对中国民族餐饮品牌形成威胁。同时很多外国资本进场，扬言带来专业管理与国际化经营优势，实则带来的只有对品牌的伤害以及资本控制下的“无情”。
“大娘水饺”曾经是叱咤全国市场的民族餐饮品牌，鼎盛时期在全国拥有450家门店，旗下员工多达7000名，年收入高达15亿。然而如今却因国外资本操纵而彻底倒下，徒留品牌创始人的哀叹之声。

文章插图
一盘饺子带来惊人财富、书写创富传奇
1996年，吴国强创立了常州商业大厦美食园，经营的主要餐饮品类就是水饺。当时的经营模式非常简单，吴国强自己拌饺子馅、聘任一位东北大娘替他包饺子。由于饺子馅儿的味道好且分量足，很快就在当地出了名。一批又一批的人慕名而来，只为吃上一盘儿吴国强家的饺子。
看到商机的吴国强干脆将美食园的名字改为“大娘水饺”。为了让自己店里的水饺更有特色，吴国强跑遍了全国各地，跟着师傅们学习如何制作饺子馅，在经过反复尝试研究之后，确定了适合大众需求的口味和馅料制作方法。

文章插图
吴国强在经营中始终坚持手工制作“大娘水饺”，坚守着真材实料的原则，馅儿大料足的品牌水饺迅速获得市场认可。吴国强也借助这一机遇，在全国范围内连开数百家门店，在2013年时，靠着“一盘饺子卖出15亿”书写了创富传奇。甚至带动了行业效仿热潮，成为大家争相学习、模仿的经营标杆。
赢在初心，败在资本操控
大娘水饺之所以能够拥有众多忠实的粉丝，正是因为其在经营过程当中保持了良好的品质，坚持着馅儿大料足、真材实料的制作原则，让消费者对品牌产生了消费信任感和依赖感，只要想吃饺子，就会先考虑大娘水饺。大娘水饺的诀窍就在于坚守初心。然而赢在初心的大娘水饺最终却败给了资本操控。

文章插图
收获极大市场成就后，吴国强打算“退居二线”，让专业的经营管理团队代为管理企业。这也给欧洲资本的强势进入留下了可乘之机。经营管理团队与欧洲最大基金CVC达成共识，最终从大娘水饺手中买走了90%的股权。而吴国强只剩下10%的股权。
进行股权收购之后，CVC开始逐渐架空吴国强，彻底改变了大娘水饺经营发展的初衷。为了能够提高盈利，开始明目张胆地偷工减料，将每个水饺的重量从20克下调至17.5克。这样的做法令很多大娘水饺的忠实客户极为反感，纷纷弃之而去。使得第二年大娘水饺的营收仅有2013年的80%。

文章插图
在欧洲资本介入后，大娘水饺彻底失去了原有的市场优势。眼见着自己创立经营的品牌一步步走向末路，吴国强却无计可施，因为此刻仅有10%股权的他已经彻底失去了话语权。甚至在2015年企业年会上，吴国强连公司的门都进不去，被保安阻挡在门外。
在发现大娘水饺已经失去了原有的盈利能力之后，对品牌毫无感情的CVC毫无留恋地将“大娘水饺”品牌出售给了格美集团，套现之后迅速离开，挥一挥衣袖“无情”转身。其实近几年不仅大娘水饺有了类似的经营遭遇，CVC还曾经用同样的招数收购过俏江南，并最终使俏江南的创始人张兰狼狈离场。