天气逐渐的寒冷起来。作为了地道的北方人，早餐当然是除了粥以后就是各种煎饼了，做早餐最重要的就是要保证做出来的营养还快手，煎饼就是个简单易做的面食，不管是葱花饼还是鸡蛋饼，各类的馅饼都是非常棒的，但是烙饼其实也是一门技术活，尤其是不怎么会做面食的南方人来讲，更是难上加难。

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记得小的时候，最喜欢吃的就是老妈做的煎饼了，什么馅的都有。很多人会在烙饼的时候遇见一个问题，就是饼不劲道还发硬，没有层次感，那当时就是你和面出了问题，有的人喜欢用冷水，有的人喜欢用热水，那到底什么办法才是对的呢？其实呀，这烙饼其实非常简单的，只需要注意一个小窍门就可以了。下面就来给大家揭秘，烙饼想要暄软，用对水可是关键。

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【萝卜丝馅饼】
——所需食材——
白萝卜1根，面粉400克，海米1把，盐2克，小葱适量，香油适量，白胡椒粉适量。
【制作步骤】：
1、准备好面粉，有的人和面的时候喜欢加热水，有的人喜欢用凉水，但是这和面很重要，我们可以选用50度左右的温水来和面，这样和好的面会比加其他水更加暄软。多次少量的加水，揉成个面团，放在一边静置半个小时左右。

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2、将白萝卜洗干净以后去皮，擦成丝，放入适量的盐，将萝卜的水分腌制出来。然后再用力将萝卜里面的水分攥干。

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3、把海米切成碎粒，小葱也都切成碎末备用。

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4、我们把切好了的海米还有小葱倒进萝卜丝里面，加入适量的盐，白胡椒粉还有香油搅拌均匀，因为刚才我们已经用盐腌制过白萝卜了，海米中也会有些许的咸味，所以这一步加盐的话要适量，不用太多了。

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5、把面团分成大小一致的小剂子，擀薄。

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6、把刚才调制好的馅放进去，像是包包子一样将收口捏紧。

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7、再用擀面杖轻轻的压扁，擀成薄饼，越薄越好，但是注意了不要太用力将面饼给擀破了。擀成稍微的可以看到里面的馅就可以，用上面的办法将其他的面饼也都擀好。

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8、平底锅里面加入适量的食用油，加一点点就好了，做到少油少盐，健康饮食。小火加热以后再将萝卜丝饼放进去，烙至两面金黄就可以取出来了。非常的好吃，大家还可以放点肉进去，相信会更加好吃的。

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【小贴士】：
1、全部完成后馅饼再擀薄，这样入锅以后熟的快。
2、萝卜丝出水后要挤干净水分，这样后面比较好包馅。
3、可以先揉好面团，等醒面时候来调馅。 煎制时候要用不粘锅，全程小火。
【 烙饼要暄软，用对水是关键，学会这窍门，烙出来的饼凉了也特别软】【文案编辑】：目海食吃货日记

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