同安封肉可以说是我对老厦门菜很有执念的一道菜，曾经为了想吃正宗的同安封肉，特地包了红包跟朋友去参加她同安的闺蜜的婚礼，只为一试正宗封肉。这家聪辉同安封肉是最早把同安封肉带来岛内的，在猪肉已经涨价好几倍的今天，店家还是给食客最实惠的价格。除了封肉，在这里还可以吃到同安传统的婚宴菜，特别是最近还原了老厦门人才知道的肚纱卷，今天还有幸看到肚纱卷制作的过程。

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地址：大元路24号。营业时间：9:30-22:00。

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环境：闹中取静，能找到这里说明你已经逃离了“游客区”。旁边都是传统小吃店，门面和餐厅都不算大，但是充满市井味，老厦门才知道这样的街坊餐厅里才会有正宗的好味道。餐厅虽不大，但干净温馨，有种去朋友家做客的感觉。墙上挂满了奖状，“诚信经营”的锦旗让食客吃的放心。

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菜品：同安封肉：必点招牌菜。同安传统闽菜，筵席标配菜。现在已经很少能吃到这么正宗的了。好多餐厅都是配送的半成品，只有聪辉还是按照老方法认真制作，在楼下就可以看到，封肉是裹在纱布里，上桌前才剪开纱布放入碗中。里面加了香菇、虾米、板栗等配料，肉肥而不腻，入口即化。懂得吃的人就知道皮和肥肉才是最美味的，一口肉配上一口香喷喷的米饭，让人直呼过瘾！中份封肉才46元，够几人分食，真的实惠！

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肚纱卷：今天是有口福的一天。聪辉新出的菜，菜单上还是手写的，“同安婚宴卷”，因为原料难得所以已经基本上失传了，现在能在这吃到真的不易。最难备料的是包裹的外皮，用的猪网油，一头猪仅此一张，不同于包裹五香卷的豆皮，猪网油口感更加酥脆，就算稍微凉掉也不会软榻。里面馅料包裹的是肥瘦搭配的猪肉、马蹄丁、青蒜粒、葱花、扁鱼酥、炸蛋酥等，炸蛋酥对制作要求也很高，火候要掌握得好才能香酥脆。这样一份对食材和制作都有高要求的菜一份才35元。色泽金黄香味扑鼻，吃一口酥脆中带荤香，搭配酸萝卜和甜辣酱口感更丰富。

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炖宴：45元。看外表以为就是炖蛋加了沙虫。一勺子挖下去才知道内有乾坤。里面不止有蛋、还有沙虫、肉末、香菇碎、干贝、马蹄等。最上面佐以葱花和葱头油，吃一口那鲜香的味道直击味蕾。蛋是嫩滑的入口即入喉，肉末的香，沙虫的脆，干贝的海鲜咸鲜味，香菇的菌菇鲜味，马蹄的爽口，所有味道混合在一起堪称完美，这才是传统闽南味，推荐一定要试一下。

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