年夜饭上全家都爱吃这菜，比红烧肉好吃，寓意好味道香，家人喜欢 ！新年即将来到，年味儿更浓了，你家年夜饭上的菜备得咋样了？在过年这个喜庆的日子，阖家团聚的饭桌上少不了要做上几道硬菜，所以呢，考验厨艺的时候到了，有啥拿手菜赶紧准备起来！

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年夜饭的菜，不但好吃还得好看，寓意也要好。我家每年饭桌上都得有道羊肉，吃羊肉谐音喜气洋洋！有一道用羊腿做的菜，在我家可以说是百吃不厌，过年了，更是不能放过它，比烤羊腿好吃，至于红烧肉也靠边站吧，羊腿一上桌它就逊色了！今儿这道菜叫香酥羊腿，不膻还香酥，卖相好还倍儿香，家人肯定都夸你厨艺棒，其实呢，做法还挺简单，不妨试试哦，学会了，家宴宴客都不发愁！

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【香酥羊腿】
主要食材：大羊腿1个
煮羊肉需要的配料：姜6片，八角3个，红曲米2勺，孜然粒2勺，香叶4片，豆蔻2个，鸡精1勺
调炸糊调料：玉米淀粉4勺，土豆淀粉4勺，面粉4勺，无铝泡打粉少许，郫县豆瓣酱1勺，熟芝麻1勺，细辣椒面1勺，孜然粉1勺，盐少许，植物油1勺
详细做法：

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第一步，备好食材。羊腿是冷冻都是，提前室温下解冻，把它化透

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第二步，把羊腿卸开，剔出羊骨，将羊腿肉放入盆中用凉水浸泡10分钟，泡去血水；准备好姜片、孜然粒、红曲米、鸡精、香叶、豆蔻、八角这些调料。
红曲米的作用是上色红润，没有的话可以省略

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第三步，将羊腿肉，羊骨放入电压力锅，加入和食材齐平的清水，倒入调料，加盐调味；电压力锅选牛羊肉功能，口味选浓郁，根据羊腿的老嫩，压25-30分钟。
锅里的水不要多加，汤多羊肉味道就不够浓郁，不够香

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第四步，电饭煲压好放气后的羊肉，软硬合适。这时候的羊肉就已经可好吃了，软烂适口还入味，可香了

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第五步，捞出羊肉放凉，并且把肉和羊骨分开放

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第六步，把羊肉逆刀切成块或者厚点的片

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第七步，这些是炸羊肉需要的调味料

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第八步，先调个糊：大碗里加入玉米淀粉4勺，土豆淀粉4勺，面粉4勺，无铝泡打粉少许，剁碎的郫县豆瓣酱1勺，熟芝麻1勺，细辣椒面1勺，孜然粉1勺，盐少许，把它们拌匀，再分次加水搅成缓慢滴落的面糊，再加植物油1勺搅匀

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第九步，锅里的油烧热，油热到什么程度开始炸呢？滴入一滴面糊，很快浮起的时候就可以了。羊肉片裹满糊，下入锅里炸金黄就可以了，也可以再炸一遍更香酥。羊腿骨带肉的也可以裹糊炸，也可以直接啃着吃。炸好的羊肉控油上桌吧，家人超级喜爱呀，比烤的受欢迎！

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往桌上一端，无论是年夜饭还是宴客，都拿得出手，外皮香酥，内里软烂可口，给红烧肉都不换！

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