不管你有多懒，千万在炒前把这种蔬菜焯水，否则吃了会伤身体！蔬菜是我们饮食结构中非常重要的一环，大部分的蔬菜做法都很简单，不过有些蔬菜吃起来却要非常的注意。比如今天要和大家介绍的菠菜。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。尤其是孩子一定要多吃菠菜，能够补血明目。不过在吃菠菜之前一定要先焯水，因为菠菜里面的草酸含量是比较高的，草酸不仅让菠菜吃起来很涩，影响口感，并且还会在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。草酸易溶于水，因此建议菠菜提前焯水处理。
菠菜炒鸡蛋

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By 豆妈
配料：
菠菜 2根、鸡蛋 3个、精盐 半勺、白糖 少许、红椒碎 少许、大葱 少许
烹饪步骤：
1.菠菜清洗干净，用手撕成段备用
【 不管你有多懒，千万在炒前把这种蔬菜焯水，否则吃了会伤身体！】

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2.菠菜开水里焯20秒捞出控水

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3.鸡蛋打散

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4.菜椒切碎，配色用，也可以不要。大葱切碎备用

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5.起锅烧热油，倒入鸡蛋液

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6.炒成块后盛出备用

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7.另起锅烧油，放入葱花翻炒均匀

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8.倒入菠菜翻炒均匀

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9.加入半勺盐

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10.少许白糖翻炒均匀

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11.倒入炒熟的鸡蛋

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12.翻炒均匀即可出锅

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烹饪小贴士：
食用功效1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、便秘、肛裂等病症有治疗作用。2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

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