牛排和牛扒是一种东西吗别再闹笑话了，差别大着呢，看完涨知识老一辈|零食|老人|长出

点击关注，每天精彩不断！导语：牛排和牛扒是一种东西吗？别再闹笑话了，差别大着呢，看完涨知识随着我们现在生活水平越来越好了，不仅隔三差五的能下个馆子，偶尔还能去尝尝外国菜。说到外国菜，现在我们国家常见的比如泰国菜、西餐、法餐、韩餐、日料等等，但是最受欢迎的还要属西餐了。虽然西餐和我们本身饮食习惯完全不同，吃西餐的环境也跟我们平常喜爱热闹的环境不同。吃西餐的环境一般是比较安静的，很少有人会大声喧哗，这对于喜爱安静的人来说是非常好的去处，而且西餐的食物和我们平常吃的也大有不同，让人觉得很新奇。我们在吃西餐的时候，牛排肯定是必点的，吃起来细嫩有嚼劲，但是有些人会发现，西餐厅里面不仅有牛排还有牛扒，很多人认为就是同一种东西，其实不然。

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牛扒和牛排其实从根本上来说不是同一种东西。它们在选取原材料的时候就不是一个部位，首先牛排使用的牛肉一般是靠近骨头附近的部位上面的肉，这个部位的肉除了纯肉还会有一些牛的筋膜和少量的肥膘；而牛扒一般选择是离骨架比较远的部位，完全不会有骨头，没有任何的肥膘。所以因为选取的部位不同，两者的口感也是不同的。因为牛排本身会有一些筋膜和肥膘，所以吃起来更有嚼劲，更筋道，而且这个部位的肉是靠近骨架的，吃起来还有骨香味。而牛扒没有肥膘和筋膜，整个完全就是大块的瘦肉，吃起来口感更细嫩一些。

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我们吃的不管是牛扒还是牛排，在烹饪之前都会进行腌制，主要也是为了让食材更入味。牛排的韧性要高一些，而且这个部位的肉质纤维要粗一些，所以在腌制的时候加的调料也比较多，还会相对增加腌制的时间，这样才会保证牛排能完全入味。而牛扒本身肉质比较细嫩，不需要放过多的调料，腌制的时间也比较短，吃起来口感就是非常细嫩的，也容易入味。那么在吃牛排或者是牛扒的时候，都是一样需要问你几分熟的，牛扒因为肉质非常鲜嫩，所以五分熟比较合适，如果你能接受三分熟也是非常美味的，这个熟度的牛扒吃起来鲜嫩多汁，根本停不下来。而牛排的话，因为筋膜较多需要多煎一会，但是最多建议是七分熟，九分熟的话太老了，牛肉很容易嚼不烂，所以七分熟是最合适的，吃起来口感刚刚好。

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常见的牛排又分为4种：1.嫩牛柳：这个部位的牛扒是牛身上最嫩的部位，整个全部都是纯瘦肉，一丁点肥肉都没有，吃起来鲜嫩多汁，非常美味。2.带骨牛排：这个部位是来自牛脊背部位的牛排，因为这个部位所处的肉质比较粗糙，相对来说口感不如另外几种，所以现在很多西餐厅都不售卖这种，如果大家吃西餐的时候遇到这种也最好不要点，价格相对来说跟其它的牛排差不太多，但是味道和口感就差得远了，完全就不是一个档次。千万别花冤枉钱。

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3.肉眼牛排：这个部位应该是很多人最喜欢吃的牛扒种类，因为这个部位的牛肉有肥有瘦，吃起来口感肥而不腻，煎好之后香味非常浓郁，五分熟是最合适的熟度，煎久了口感会很柴。4.西冷牛排：这个部位的牛扒算是脂肪含量比较高的了，还含有大量的肉筋，对于喜欢吃有嚼劲牛肉的朋友来说，就选这个肯定没错，七分熟是最合适的。以上就是小编今天要跟大家分享的关于牛排和牛扒的区别，以后别再闹笑话了，差别大着呢，看完涨知识。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！