在寒冷的季节里，令人印象深刻的蔬菜就只有白萝卜跟大白菜了，这两者都是应季的蔬菜之一。除过冬天，其他季节也能见到它们，这是通过一些技术手段种植而成的。到了冬天吃上一口白菜，感觉到，怎么夏天吃的时候不曾感觉有如此好吃呢？冬天的白菜脆生生，鲜甜多汁，做汤、炒菜、腌制或是乱炖都是十分美好的。白菜的营养非常丰富，大家应该都听过，百菜不如白菜这句话。说的就是白菜常见又普通，营养价值非常高。我们形容一件物品便宜的时候都喜欢说这件东西“白菜豆腐价”！所以常见又营养的白菜非常深受大家的喜爱。

文章插图
白菜的做法有非常多，在冬天里，我最喜欢的就是用白菜做成馅饼。这是一道素馅饼，没有放肉，吃着很香。趁热吃的时候外皮还是脆脆的。烙好的饼能清晰地看到里面的馅料，每一个都是皮薄馅大。因为是素馅的，所以吃着清爽不发腻。

文章插图
做法比较简单，不发面不烫面，重要的是醒面的过程。饧发足够的时候，不烫面面皮也柔软又筋道。我一般会在晚上把面皮生坯做好，放冰箱饧发一个晚上，早上直接拿来使用。这样就能把它当早餐吃。主要的材料是面粉、白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋等材料。都是普通、常见、营养丰富的食材。对这道素馅饼感兴趣的朋友就收藏起来，再有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤。

文章插图
【所需材料】
面皮：500克面粉，3克盐，280毫升的清水，10毫升食用油。
馅料：五六片大白菜，一根胡萝卜，3个鸡蛋，一把粉条，适量葱花，适量花椒粉，适量胡椒粉，适量生抽，少许盐，适量香油，适量花生油。
【制作步骤】
1.500克面粉里面加入3克盐增加筋性。用280毫升的清水和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌。先搅拌成絮状，再加入10毫升食用油。

文章插图
2.下手揉成软硬适中的面团。因为面粉的吸水性不一样，所以在揉面的时候感觉太干就加点水，反之就加粉。

文章插图
3.面团不用饧，移到案板上，直接搓成长条，分成大小均等的10个面剂子。

文章插图
4.取一份面剂子，先整理成圆形，再搓成小长条。

文章插图
5.准备一个盘子。盘里刷上一层油，把长条生坯放进去。在生坯表面也刷一层油。盖上一层保鲜膜，饧发30分钟以上。或者晚上做好，放冰箱饧发一晚，要使用的时候直接取出。

文章插图
6.饧面的时候来做馅料。白菜清洗干净，用刀背拍一拍。先切成长条，再切碎。放入一个盆里，加入适量盐，腌制10分钟左右，杀出白菜里面的水分。

文章插图
7.胡萝卜先切片，再切丝，最后再切碎。放一边备用。

文章插图
8.粉条提前泡发或者加水煮熟。再切成适口的段，长度不超过2厘米。

文章插图
9.鸡蛋磕入碗中搅散。锅中倒油，油热下入鸡蛋滑散、炒熟，盛出备用。

• 春天，遇到这碱性蔬菜别手软，比白菜便宜，比韭菜鲜，凉拌最好吃
• 醋溜白菜切记不要忘记最后一步，多加最后一步，白菜酸甜又入味
• 冬天进补多吃它，蒸一蒸就上桌，补充维生素，全家都喜欢！
• 炒白菜，十人有9人都做错！老师傅教你一招，白菜脆嫩好吃不出水
• 白菜炖豆腐，别直接就下锅，教你小窍门，豆腐鲜嫩白菜清爽
• 秋天，多给孩子包这馅饺子，开胃又消食，比韭菜和白菜都鲜，真香
• 冬天，吃红薯吃南瓜，不如吃它，营养互补，不懂太可惜！
• 春天，遇到可别错过，肉质鲜嫩又肥美，特别是产妇坐月子时更可以多吃点鲫鱼
• 板栗新鲜上市，就该这么保存，不蒸不晒，不起虫发黑，留着冬天吃
• 冬天就馋这道菜，三两下炒一锅，上桌吃个精光，我家隔天吃一次