夏季有很多水果成熟，用水果来做菜，相信有很多人都不陌生，比如李子炒猪肠、杨桃焖排骨、柠檬鸡爪等，还有就是我们客家人百吃不腻的黄皮鸭，现在正是黄皮成熟的季节，又可以吃到令人回味无穷的黄皮鸭了，喜欢吃鸭肉的朋友一定要试试哦，味道真的特别好。

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食材准备：鸭半只，新鲜黄皮果1把，姜1块，花生油，盐，生抽，老抽等。
详细做法步骤如下：
第一步：刚剪下来的黄皮果一个个摘下来，清洗干净表面的灰尘就可以了，不用去皮也不用去核。准备半只鸭，水鸭番鸭都可以，如果带有鸭脖子，一定要把脖子皮底下的淋巴去掉。

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第二步：把鸭清洗干净后砍成块，不要砍太小块，鸭肉焖好后会缩水的，可以根据自己的喜好来砍，再准备一大块姜洗净切片，焖鸭姜一定要准备多一点。

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第三步：锅中下少许油，倒入鸭块，把它翻炒出水，水鸭是一炒就出水的，炒至水差不多全部出来后，把水盛出来倒掉。
【 客家人百吃不腻的黄皮鸭做法，关键一步做好，清香开胃没一点腥味】

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第四步：把炒出来的水盛出后，再沿锅边淋入花生油，把姜片也放进去，然后一起翻炒，炒到它噼噼啪啪响，再洒入点二锅头，继续翻炒两分钟。

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第五步：鸭肉炒出香味后加入适量的盐，生抽，少许的老抽，把它再次翻炒均匀，翻炒均匀后加入清水，刚好没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖20分钟。

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第六步：时间差不多了，打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉，现在锅中的汁剩余不多了，加入我们准备好的黄皮，铺平再盖上锅盖，调中火焖多5分钟，黄皮果是一种酸酸甜甜软软的水果，入锅后不用煮太久，煮久了味道没那么好，5分钟就足够了。

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第七步：好了，时间到，打开锅盖调大火，边翻炒边收汁，又浓又香的黄皮味，闻着都要流口水了，汁收至浓稠就行，不需要收太干，我喜欢多留点汁用来捞饭吃，特别开胃。

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第八步：关火，出锅，这一道夏季特别开胃菜黄皮焖鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，清香味美，鸭肉非常入味而且没有一点腥味，闻着香，吃着更香，孩子都主动添饭了，真的太好吃了。

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此图文原创作者：客家人铁头
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