玉米粿|足够优秀的玉米粿一天卖出1000多个麦芽糖|过年味|糖膏|手工麦芽

常言道，唯有美食不可辜负。对于吃货们来说，没有什么事不是一顿美食不能解决的。如果有的话，那就来两顿。说起好吃的，那就不得不提一提莲花玉米粿，这只金灿灿的粿子，人见人爱。

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听老人们说，莲花镇山多地少，玉米是当地人一天当中最重要的主粮之一，玉米没有小麦面粉那样的可塑性，也没有大米那样好的口感，直接蒸煮着吃，常年累月味道比较寡淡。勤劳智慧的莲花人开发出许许多多玉米相关的美食，而“玉米馃”就是其中之一。因为容易保存，便于携带，也是村民们当年田间劳作的主食。它不仅仅是一种风味小吃，更承载着一份浓浓的乡愁。

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“我们莲花镇几乎家家户户都会做玉米粿。从事先打好芡的玉米粉团上揪下一块，三两下揉成团，拳头沾水往粉团上一压，再往压成碗状的粉团里舀入一勺馅，封口后把粉团轻轻旋转，边转边压，轻轻放入油锅，很快，米黄色的玉米粿被煎成了通体金黄，香气出来就可以捞出锅了。”老板娘廖秀娟边做边介绍。

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玉米粿的做法听着挺简单，但要想做好不容易。玉米粉团要软硬适中，煎粿要用文火，火大了容易糊。莲花玉米粿之所以好吃，一是熟能生巧，做粿的年数长了，什么样的面团香甜又不会太硬，什么火候最好，师傅心里都有谱。还有一个是馅料好，鲜笋咸菜肉末各有各的风味，以什么样的比例和馅，莲花镇家家户户都有自己的秘方。
“这手艺可不是吹的，一定不会让吃货们失望。”小王看着在廖秀娟手掌心内“旋转跳跃”的玉米粿夸赞道。清淡的玉米粉包裹着酸辣咸香的陷料。只一口，便是满满地家的味道、年的味道，心里无比满足、安逸。难怪人们总说，手捧苞芦粿，脚踏白炭火，除了皇帝就是我。
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