酒楼大厨创新菜( 二 ) 福气|年夜|味蕾|征服|家人|带鱼|中薪

3.放入骨汤焖3—5分钟，放盐、味精、红椒、鸡粉调味，最后撒上葱花，装盘即可。
特点：
汤浓菌香，原汁原味。
盐白菜炒油底肉

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此菜是把攀西的特产油底肉和川西人爱吃的盐白菜组合在一起，并且是以回锅肉的方法来炒制。成菜异常鲜香，特别适合下饭。
制作：
1.把油底肉放油锅里炸热后，捞出来稍晾便切成薄片。另把用水泡过并挤干水的盐白菜也放油锅里炸一下。
2.锅里留底油，下油底肉片炒至出油时，再下入盐白菜和蒜苗节同炒，待放味精调好味，即可出锅装盘。
鲜蒜捞扇贝

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将大扇贝与时令鲜蒜结合捞拌，口味鲜辣，越吃越开胃。
制作：
1.扇贝8只煮熟取肉，去掉内脏后洗净沥干。
2.鲜蒜150克剥皮切片，香菜30克切段，小米辣10克切圈。
3.所有主辅料纳入盆中，加生抽5克、米醋5克、辣鲜露4克、白糖3克、味精3克拌匀，淋香油5克即可装盘上桌。
制作关键：
此菜需现做现上，不能提前备料，否则蒜片会散发异味。