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“牛轧”就是秋冬最美味的马甲，没有之一~当酥香的杏仁瓦片、椰香满满的椰子瓦片遇上软糯的芝香牛轧夹心醇香的杏仁、浓郁的椰香芝士粉的细微咸度中和了棉花糖的甜味酥脆香浓，软糯不甜腻的曼妙口感趁牛轧夹心温热时掰开甚至还可以拉丝哦~牛轧杏仁瓦片&牛轧椰子瓦片，2种口味做法非常简单，快来试试吧~
By bakrs
用料
- 芝香杏仁：杏仁瓦片酥材料
- 蛋白 45克
- 细砂糖 40克
- 无盐黄油 15克
- 低筋面粉 10克
- 芝士粉 6克
- 杏仁片 120克
- 芝士牛轧材料：
- 无盐黄油 35克
- 棉花糖 105克
- 奶粉 30克
- 芝士粉 10克
- 芝香椰子口味：椰子瓦片酥材料
- 蛋白 45克
- 细砂糖 20克
- 无盐黄油 15克
- 低筋面粉 10克
- 芝士粉 6克
- 椰子脆片 120克
- 芝士牛轧材料：
- 无盐黄油 35克
- 棉花糖 105克
- 奶粉 30克
- 芝士粉 10克
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1、首先制作【瓦片酥】，两个口味方法相同，我们以杏仁为例。蛋白稍微搅散，加入细砂糖混合均匀。
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2、加入溶化成液体的黄油混合均匀
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3、加入过筛的粉类混合均匀
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4、再加入杏仁片/椰子片混合均匀，包好保鲜膜冷藏1小时
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5、烤盘中垫油纸，瓦片酥糊按7-7.5克一份，用勺子平铺在烤盘中，整形成直径5cm左右的圆形
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6、上下火160℃烤20-23分钟，烘烤至瓦片酥金黄色出炉
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7、接下来我们来制作【牛轧】。不粘锅里放入黄油/椰子油，中小火加热至融化。
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8、加入棉花糖加热至融解顺滑。
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9、加入奶粉和芝士粉搅拌均匀。
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10、最后是【组装】环节。取10-12克牛轧糖填装在两片瓦片酥中间即可。
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11、趁热可以拉丝哦～吃起来也非常美味！
小贴士单个口味配方可做15对牛扎瓦片酥
【 黄油|牛轧杏仁瓦片酥】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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