文章插图
2022虎年春节即将到了，外边疫情一波接着一波，威力不给国家添麻烦，稳妥起见，今年的年夜饭还是在家吃心里会更踏实！ 既然是年夜饭，就必须有几道硬菜，比如今天要做的梅菜扣肉，就是年夜饭必备，做好的梅菜扣肉色泽红润，五花肉肥而不腻，搭配上鲜香的梅干菜，那真叫一个下饭～
By 朵拉妈咪呀
用料
- 五花肉 500克
- 梅干菜 50克
- 红烧酱油 2勺
- 蚝油 半勺
- 葱 1根
- 姜 6片
- 料酒 2勺
- 八角 3个
- 白砂糖 半勺
- 豆腐乳汁 半勺
- 六月鲜甜面酱 1勺
文章插图
1、食材准备：硬五花肉500克，梅干菜50克；
文章插图
2、梅干菜提前用冷水浸泡3小时以上；
文章插图
3、调料准备：葱1段、姜4片、香叶3片、甜面酱2勺，豆腐乳汁1勺；
文章插图
4、五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、八角、料酒，煮30分钟左右；
文章插图
5、煮好的五花肉倒入凉水，清洗干净；
文章插图
6、用筷子将五花肉表皮戳上小孔，并用少许红烧酱油将猪皮部分涂抹均匀；
文章插图
7、锅中倒少许油，猪皮朝下，盖上锅盖煎至金黄；（一定要盖上锅盖，因为猪皮在煎制过程中会噼里啪啦地蹦油）
文章插图
8、煎好的五花肉倒入凉水中（如果觉得切不好，可以放入冰箱冷冻1小时以上）
文章插图
9、调个料汁：碗中加入葱姜片、半勺糖、2勺红烧酱油、1勺甜面酱、半勺蚝油、少许盐和料酒，搅拌均匀；
文章插图
10、将冻的微微硬的五花肉均匀切片，并用刚才的调料汁涂抹均匀，腌制20分钟左右；
文章插图
11、锅中倒入梅干菜小火焙干水分后，盛出备用；
文章插图
12、起锅烧油，倒入葱姜爆香；
文章插图
13、倒入炒干了的梅干菜，并滴上少许酱油和料酒，翻炒均匀；
文章插图
14、将腌制好的五花肉猪皮朝下码在碗底；（葱姜等挑出来）
文章插图
15、将炒好的梅干菜盖在五花肉上，并压实一些；
文章插图
16、起锅烧水，将处理好的五花肉和梅干菜上锅蒸1小时；
文章插图
17、将五花肉扣在合适的盘子里，继续蒸大约30分钟；（这样梅干菜更软烂入味，蒸锅水不够的也可以续点水哦）
文章插图
18、蒸好的虎皮色泽红润、梅干菜油光锃亮，超级入味～
文章插图
19、咬一口肥而不腻、入口即化～
文章插图
20、最最好吃的还是虎皮哦，软糯又弹牙～
小贴士1、烧猪皮一定要盖盖子，以防蹦油；
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
- 糕饼|今日填仓节丨制作美味糕饼，祈求丰年！
- 美食|「济南话美食」营养美味的燕麦片蔬菜鸡蛋饼
- 人间美味|别小看了一碗面
- 宁波|“春味”进行时，这道乡野美味你吃了没？
- 邝老师|幸福烘培美味共分享 石景山区“老街坊”参与纸杯蛋糕DIY活动
- 新的一年|馋！美味又顺意，这几道军营“老虎菜”赶紧安排起来
- “小大厨”的“美味寒假”
- webkit|招待闺蜜3菜1汤都是地道的湖北菜，实惠又美味，网友：南方人无疑
- 北京冬奥|冬奥幕后｜北京冬奥“新食力”：美味、安全、技术、环保
- 螺蛳|提前尝春菜！这道美味头鲜价略涨