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时间飞快，转眼间又要迎来2021年的春节了，这一年虽然有些不如意甚至艰难，但也就此翻篇儿，大家又开始热热闹闹地准备过年了。过春节之前家家都得准备年货，虽然现在物资比较充足，但赶到年根儿底再买不仅价格贵也比较仓促。蔬菜不好保存，随买随吃就行，像肉类和海鲜就可以提前买回来冷冻保存。

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前两天我就把家里冰箱腾出来收拾了一番，买了很多猪肉、排骨和大虾塞进去了，看着满满当当的冷冻室，特别有安全感呢！现在女儿放假在家，正在长身体的孩子又嘴馋又能吃，得换着花样的给安排呢！昨天和我说想吃虾饼了，为了避免摄入太多的热量不利于健康，所以就用空气炸锅做了一款土豆鲜虾饼。成品外酥里嫩又鲜美，低脂无油好吃不上火，而且富含蛋白质和钙质，蘸上番茄酱特别好吃，是老少皆宜的一款美食哟！

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【无油香酥土豆虾饼】
所需食材：土豆100克 虾仁200克 生抽1勺 料酒1勺 盐少许 黑胡椒粉适量 蛋清1个 玉米淀粉2大勺 鸡蛋1个 面包糠适量 番茄酱适量
制作步骤：
1.土豆洗净刮去外皮切成小块，装盘上锅蒸至软熟，也可以用微波炉操作。

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2.取出蒸好的土豆用勺子压成土豆泥，晾温备用。

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3.大虾去头去壳挑虾线，剥出虾仁洗净。嫌麻烦可以直接用现成的虾仁。

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4.将大虾仁剁碎，保留一些颗粒感味道更佳。加入一个蛋清、生抽、料酒、黑胡椒粉、少许盐和玉米淀粉。

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5.用筷子顺时针一个方向搅拌至黏稠起胶状态，加入土豆泥继续拌匀。

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6.鸡蛋搅打均匀，面包糠倒入碗中备用。用勺子挖取适量虾肉土豆泥放到手心整理成小饼状。

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7.先放到鸡蛋液中滚一圈，再裹上一层面包糠。

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8.在空气炸锅中铺一层锡纸，把做好的土豆虾饼摆放进去，调至180度炸15-18分钟，中途可以随时拉出锅体查看情况。

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9.待土豆虾饼金黄酥脆后取出，表面挤适量番茄酱即可。

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10.一款无油低脂的香酥土豆虾饼就做好了，简单又健康，赶快试试吧！

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小贴士：
【 无需油炸的鲜虾饼，营养丰富含钙量高，低脂美味不上火，老少皆宜】虾肉也可以用料理机打碎，调味料按照个人口味添加。也可以用烤箱或油炸的烹饪方式操作，完全看个人的习惯。
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