家里来客人了，来到硬菜“梅菜扣肉”，做法简单，香酥软烂
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
文章插图
制作过程：
1.洗净的五花肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，盖盖儿煮20分钟；
【家里来客人了，来到硬菜“梅菜扣肉”，做法简单，香酥软烂】
文章插图
2.时间到捞出五花肉，趁热在猪皮表面抹上老抽；
文章插图
3.起锅烧油，油温6成下入五花肉，小火慢炸，炸至表面焦黄即可；
文章插图
4.捞出放入凉水中，浸泡10分钟；
文章插图
5.五花肉起虎皮之后切片；
文章插图
6.五花肉中倒入食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖，抓拌均匀，腌制10分钟；
文章插图
7.梅干菜洗净，切碎；
文章插图
8.起锅烧油，倒入葱姜蒜末、花椒、八角、干辣椒，炒出香味，然后倒入梅菜，翻炒均匀；
文章插图
9.倒入生抽、蚝油、十三香，翻炒均匀；
文章插图
10.将肉摆在碗中，上面铺上梅干菜；
文章插图
11.起锅烧水，谁开放入扣肉，大火蒸1小时；
文章插图
12.时间到，取出扣肉，盖个盘子，翻个面即可。
文章插图
注：喜欢的朋友麻烦点下“关注”，每天给大家推送简单做法的家常菜及各种美食！有什么想法可以给小编留言哦，小编会在第一时间回复给大家，在此恭候你宝贵的建议和意见！
- 请客吃饭，教您几道撑场面的家常菜，下酒下饭，客人吃后赞不绝口
- 过年家里来客人，不学几个拿手硬菜怎么行，教你12道家常硬菜做法
- 在家招待客人，做了几道下酒菜，简单美味，客人都夸赞
- 招待客人必不可少的几道家常菜，荤素搭配，下酒下饭，上桌抢着吃
- 春节招待客人的6种经典糖果，30年前就在卖，现在看到就有年味
- 解馋下饭的几道家常菜，解馋开胃，美味简单，招待客人都夸赞
- 招待客人必备，3分钟做一道色香味俱全菜品，朋友赞不绝口
- 招待客人的超级硬菜，色香味俱全，客人吃都夸你，还说下次再来
- 超市里的冻鸡腿到底是哪里来的
- 春节期间招待客人，教您几道拿手的家常菜，简单上档次，老少皆宜