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By fv握不住的流沙
用料
- 两个吐司的量 做一个请减半
- 波兰种：
- 高粉 200克
- 牛奶 200毫升
- 耐高糖酵母 2克
- 主面团：
- 高粉 400g
- 糖 60g还可增加
- 盐 6克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 120g
- 淡奶油 135g
- 无盐黄油 60克
- 耐高糖酵母 5克
- 炼乳 20克
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1、波兰种用筷子搅拌，很黏很黏
【 北海道|北海道吐司】
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2、室温发酵4-5小时，出蜂窝，或者蒸箱到55°后停止工作发酵一小时
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3、第二步是和主面团，把除了盐和黄油以外的材料一起和，我用小美，速度3-6打30秒，然后加入黄油、盐、波兰种和面模式7分钟
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4、面团和好分六份常温醒20分钟
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5、排气，把面团先压扁成牛舌状，三对折压扁，翻面卷成团状
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6、低糖吐司盒里一盒三个，蒸箱55°5分钟后保温发酵共55分钟
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7、发到八分满，烤箱预热，175°，预热好基本也发到九分满，进烤箱175°32分钟
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8、烤好震出晾凉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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