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By 安妮的安??
用料
- #中种材料
- 高筋面粉 350克
- 水 200克
- 干酵母 3g
- #主面团
- 高筋面粉 150克
- 红糖 75克
- 盐 4克
- 水 85克
- 黄油 50克
- 朗姆酒渍葡萄干 100克
- 核桃仁 50克
- 装饰杏仁片 适量
- 黑装饰黑糖粉 适量
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1、把中种材料混合搅拌成团，发酵箱：温度28，湿度75，发酵一小时
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2、把主面团内除黄油、葡萄干、核桃之外的所有材料混合打出粗膜
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3、加入黄油打出手套膜
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4、加入葡萄干和核桃仁搅打成团
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5、均匀分割成8个面团
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6、擀开一块面团，中间撒上黑糖粉，三折起来
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7、把面团擀开，撒上黑糖粉，把面团卷起来
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8、放入发酵箱：温度35，湿度80，发酵至9分满（我发了大约3小时左右，你们视情况而定，注意观察）
【 核桃仁|黑糖葡萄干核桃吐司】
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9、刷蛋液
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10、用剪刀剪出一条浅口，撒上黑糖粉
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11、撒上杏仁片，风炉预热150度烤30分钟，普通烤箱180度40分钟
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12、出炉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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