小勺|棕色黄油肉桂糖饼干

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有什么比裹着肉桂糖的糖饼更好吃的呢？那便是棕色黄油的肉桂糖饼干！千万不要被这款饼干的外表所愚弄。它们看起来又扁又薄，并不意味着它们又脆又硬。相反，它们柔软，有嚼劲，味道比它的厚度所能承受的要高得多！『棕色黄油』是将黄油加热至变成棕色，在前几年这样的用法非常流行！当黄油变成棕色时，闻起来有类似坚果的超级香味，这样一个简单的步骤，却可以赋予普通的食材神奇的烘焙魔力，让它们吃起来像天堂一样美味。:-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料

无盐黄油 115g
红糖 120g
细砂糖 100g
室温鸡蛋 2个
香草精 1/2小勺
中筋面粉 200g
小苏打 1小勺
海盐（食盐） 1/2小勺（1/4小勺）
{表面} 如下
砂糖 2大勺
肉桂粉 2小勺

做法步骤

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1、黄油切块后入中等大小的奶锅。中火加热融化。*先把黄油切成体积相近的方块，这样融化得更均匀。

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2、一旦黄油开始融化，调中小火，直到黄油变成棕色并散发出香味（闻起来应该是坚果味）。

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3、*从融化的黄油起泡开始注意观察，当在锅底看到棕色的斑点时就快要完成了，可以不时晃动锅底帮助受热，当黄油闻起来有坚果香味即可关火，小心不要烧焦了。

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4、关火，倒入盆中冷却直至室温。

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5、加入红糖和砂糖，打蛋器搅打至均匀融合。
【 小勺|棕色黄油肉桂糖饼干】

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6、每次加入一个鸡蛋，搅打至融合后再加入另一个。加入香草精。

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7、搅打均匀至质地蓬松发白。

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8、盆中将面粉、小苏打和盐搅拌在一起。*食盐比海盐（犹太盐）咸，如果用普通食盐，用量减至1/4小勺。

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9、将粉类混合物分3次倒入黄油糊中，打蛋器低速搅拌至完全混合。保鲜膜密封冷藏至面团变硬。

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10、烤箱165℃预热。用冰淇淋勺，将饼干面糊分团，搓圆，隔开在烤盘上。

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11、混合2大勺砂糖和2小勺的肉桂粉，将饼干球在其中滚一圈。

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12、烘烤15-18分钟，直至饼干摊开，边缘呈金棕色。

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13、出炉后让饼干烤盘上冷却10-15分钟，直至饼干变硬，然后再蘸一层肉桂糖后，转移到晾凉架上彻底冷却。密封室温或冷冻储存。

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14、有蛋糕和士力架的甜糯口感。
小贴士01. 在烤盘上需要确保足够的间隔以便饼干烘烤时摊开。02.一共做了16块饼干，烤了2盘，如果不想一次烤这么多，可以把另一半面团放在冰箱，日后想吃时现烤。面糊冷藏可放3天，冷冻可放1个月。
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