东山豆腐皮|这道东山豆腐皮，分分钟光盘

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By 川妹子爱美食
用料

豆腐皮适量
白糖适量
辣椒面适量
豆瓣酱适量
姜蒜粒一袋
蒜苗（切段）一根
花椒粉 1勺
干辣椒段适量
干花椒粒适量
盐，鸡精适量
水淀粉适量
香油 1勺

做法步骤

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1、豆腐皮切丝焯水后用冷水浸泡1小时，去除豆腥味

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2、六层油温下花椒，姜蒜炒香，再下豆瓣酱干辣椒炒出红色

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3、豆瓣炒出颜色后下入白糖、生抽，老抽，辣椒粉提色

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4、加水熬出味（追求菜品颜值得朋友，可以把渣全部打捞出来，只留汤汁）

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5、下入豆腐丝

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6、烧烤3分钟后调味，下入盐，鸡精，分3次勾芡，直到汁水挂在豆腐丝上，起锅前少淋一点香油，撒上蒜苗段

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7、装盘撒上花椒粉（最后的灵魂手笔）
小贴士吃辣不厉害的朋友可以买不辣的辣椒粉制作，控制用量也是一个好办法，花椒粉一定要撒在表皮上。
豆腐皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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