肉末茄子是一道很平常的家常菜，开胃又非常下饭，吃了还想吃，肉末茄子的做法其实很简单，美味不油腻，下面看看怎么做吧！配料表：

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配料表步骤一：将茄子洗净、去皮，切条备用，指天椒切断，蒜剁成蒜末，葱切小段备用。

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备用的食材步骤二：准备酱汁：将生抽、醋、蚝油、白糖、淀粉、盐和清水一起放入碗中搅拌均匀待用。

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调好的酱料步骤三：热锅放油，放入茄子，一直讲茄子炒软。装盘备用。

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炒茄子步骤四：再次热锅烧油，放入蒜和指天椒先炒出味，在放入肉末翻炒。

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炒肉末步骤五：肉末炒熟后放豆瓣酱翻炒两下，加入前面炒熟的茄子继续翻炒。

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再次倒入茄子步骤六：倒入备好的酱汁焖到茄子烂，就可以出锅啦。

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倒入酱汁步骤七：出锅装盘撒葱花就可以开吃啦！【肉末茄子这样子做太好吃啦！好吃不油腻，开胃又下饭！】

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出锅啦提示：1、茄子比较吸油，炒茄子的时候可以放多点油哦，如果不想太油腻，也可以用水代替。

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