文章插图
买了点听说很好的冬笋。就想来锅香香浓浓的腌笃鲜了
By Looooouise
用料

• 冬笋
• 咸肉
• 排骨
• 百叶结
• 葱姜
• 料酒

做法步骤

文章插图
1、买的浙江龙游的冬笋，听说是啥最好的黄泥笋。把冬笋剥壳，切滚刀，焯水备用

文章插图
2、准备材料。笋已经做完准备工作啦

文章插图
3、排骨和腊肉（我家自己做的腊肉，我看和江浙那边咸肉好像是差不多的东西）放水里焯出浮沫和血水

文章插图
4、百叶切条，对折打结

文章插图
5、自制百叶结

文章插图
6、下锅焯水一分钟

文章插图
7、另起一锅水烧开，放姜片、葱结、白酒（家里没黄酒了，用的金门高粱）

文章插图
【腌笃鲜】8、排骨、腊肉、笋下锅，煮沸后不关锅盖，小火一直炖，时间越久越好。我炖了两个来小时

文章插图
9、起锅前二十分钟放百叶结继续炖，起锅前丢几颗枸杞。
小贴士1、这道菜放不放盐取决于你的腊肉够不够咸。起锅前尝一尝，不够咸就再放点盐2、锅里尽量不要中途加水，如果实在水少了记得加开水3、个人认为直接煮的肥肉还是太腻了，应该在焯水后下油锅把蛋白质炒出来再加开水，应该会更香。下次再试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

• 想吃吃不到，才最寂寞猪头肉，如何烧出天籁感！
• 家庭版熏鸡做法
• 吃这个真爽，比吃凉面还过瘾，我每天1大碗，天天都不落
• 1个胡萝卜，不放面粉，教你做爱吃的胡萝卜饼，天天吃不腻，美味
• 今天聊的这种麻香卤水卤制的做法，便可以清晰地看到
• 酱香蒜苔炒腊肉，简单快手，又香又鲜
• 糖醋里脊 制作简单，口感细腻
• 在家做茄子，我教你一招，不仅不吸油，味道比红烧肉还香！
• 这个色香味俱全·油泼土豆丝
• 不一样的凉拌黄瓜，超级精美，简单好做