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进入腊月，年就离我们越来越近了。往年这个时候，过年的氛围已经很浓了，准备年货，抢车票，大家都忙得不亦乐乎。今年虽然很多人不打算回老家过年，但过年的重头戏—年夜饭，还是要好好准备一下的。今天给大家推荐一道年夜饭餐桌上的必备凉菜，凉拌手撕鸡腿肉，香辣入味，爽口开胃，下酒下饭都很不错，喜欢的朋友就一起来看看具体做法吧。

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【凉拌手撕鸡腿肉】准备食材：新鲜的鸡大腿3个、胡萝卜半根、香菜3-4颗、大葱白1段、生姜1小块准备调料：料酒、生抽、米醋、辣椒油、食盐、白糖、芝麻香油

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做法如下：1、准备3个新鲜的鸡大腿，先放在清水中浸泡一会儿，再冲洗干净备用。

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2、洗净后的鸡大腿凉水下锅，放入切好的葱段和姜片，淋入1大勺（约15ml）料酒，大火烧开后撇去浮沫，加盖，中小火焖煮20分钟左右。

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3、20分钟后，打开锅盖，拿1根筷子戳在鸡腿上能够轻松地穿透，说明鸡腿已经完全煮熟了，这个时候就可以关火了。

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4、将煮熟的鸡腿先捞入凉水中浸泡一会儿，然后捞出，剔去骨头，将鸡腿肉用手撕成小块备用。

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5、在煮鸡大腿的时候准备了一点配菜，胡萝卜半根，去皮洗净后切成细丝备用；大葱白1段，洗净后切成葱丝备用；香菜3-4颗，洗净后切成长段备用。

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6、将切好的配菜放入到撕好的鸡腿肉中，然后开始调味：先放入2大勺（约30ml）生抽酱油，1大勺（约15ml）米醋，1大勺（约15ml）辣椒红油，再放入1小勺（约3克）食盐和1小勺（约3克）白糖，最后淋入一些芝麻香油。

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7、然后用筷子将调味料搅拌至完全融化，我们的凉拌手撕鸡腿肉就做好了。

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8、装入盘中，就可以上桌啦！

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这样做出来的鸡腿肉，肉质细嫩，香辣入味，爽口又开胃，既下酒又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。小贴士：1、食材最好需用新鲜的鸡大腿，冷冻的味道会差很多。2、煮熟的鸡腿肉放在凉水中浸泡一会儿，口感会更好。

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