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这道菜的特色在于,调料喷香的同时不喧宾夺主,螺肉的天然鲜美依然保留完好
By 饕姐在此
用料
- 加拿大翡翠螺 8个
- 蒜末 3瓣
- 香菜 1根
- 鸡精 3勺
- 姜 1小块
- 麻油 1小勺
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1、有同款锅的举个手言归正传:翡翠螺,扯出肉去掉内脏,刀井字切花(我这个完美主义者一定要原肉塞进原壳然后再下一步,请勿模仿哈!)
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2、准备2碗调料:1,黄调料:姜蒜剁碎后加入麻油和鸡精搅拌,记住,虽然鸡精是颗粒状但是也请勿加水,因为翡翠螺本身的水可以溶解鸡精,再加水就不容易裹上料了,毕竟我们想做的是最清爽的版本(如果加入蛋清等黏糊糊的,烤出来会有一层白色)2,绿调料:葱和香菜剁碎拌在一起。
【 翡翠螺|简烤翡翠螺】
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3、1,翡翠螺肉先放黄调料里面“洗澡”,务必多把一些料塞进切出来的“花”(螺肉缝隙)里面2,螺肉在绿调料里面“洗澡”3,塞一些绿调料到螺壳里面再把螺肉塞回壳里。最后用绿调料(封口)
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4、烤箱180°烤10分钟,叮的一声就好了哈(用的普通烤箱,最简单的旋钮功能的)
小贴士总结一下:1,黄调料一定不能加水2,黄绿调料要分开3,鸡精已经加够多了无需另外放盐4,不必加酱油,原本食材的鲜香已经足够最大化地表示出来5,麻油几滴就好了,加多了会齁
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