小麦|山东人过年，面食占了半边天( 二 )

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【 小麦|山东人过年，面食占了半边天】新年到了，充满吉祥寓意的福字饽饽、吉字饽饽、虎头饽饽纷纷涌现，堪称艺术品！好客君看了直呼这些出自民间的“手工艺人”属实“优秀”！

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?组图｜君梦深蓝
/ 大枣饽饽 /
大枣饽饽是颇具胶东文化特色的面食，饽饽是发面做的，寓意“大发“，“枣”与“早”谐音，故大枣饽饽蕴含“早发”“大发”之意。

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不管是期盼事业蒸蒸日上，还是渴求生意发达，总之，大枣饽饽包含了胶东人家对新年的美好期盼。

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?月色家的小厨房
/ 王哥庄大馒头 /
在青岛，有一种馒头不叫饽饽，而是叫“王哥庄大馒头”。它不仅上过《舌尖上的中国》，还曾获得让黄渤等明星代言点赞，可以说是名副其实的网红。

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它到底有多大呢，可以这么说，它大到一般人看一眼就饱了。单手开易拉罐算什么，能单手拿王哥庄大馒头那才是永远滴神！

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王哥庄大馒头已有500多年的高龄，是青岛当地的特产，更是山东馒头界的“风云人物”，过年的馒头大军，怎能少了它的身影？

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王哥庄大馒头采用传统的制作工艺，用木柴烧火，纯手工揉面，用泉水和面，一顿操作下来，好吃又劲道。

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锅盖一打开，馒头香甜的气味扑鼻而来，白洁如玉的大馒头冒着腾腾热气，纯粹的麦香冲破面皮直击心灵深处，充满元气的自然之味让人口中生津。

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/ 花糕 /

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?水瓶座我喜欢吃鱼
在山东的鲁西南地区，过年除了蒸白面馍馍之外，还会做一些“花糕”。

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?小小虎
山东多产红枣，当红枣遇到白面，就诞生了“花糕”。洗干净的红枣被擀好的花样小条包裹上，一个又一个整齐地排放在圆形面团上，一层又一层，越爬越高。很多地区都会在初八吃糕，俗称“扒糕”，寓意着来年生活年年高、步步高。

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除了花糕之外，还有枣卷、花卷，面刺猬等等，山东人对面食的热爱是天生的，小时候，你是否也在妈妈跟前要一团面，玩一整天。

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?我是韩翰
这些过了油锅的美食你知道是面食吗
你以为面食只能蒸或煮吗？你也太小看面食大省了吧！就连年货美食中的“炸货”，也能瞧见面食的身影。

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什么麻花、馓子、甜圈、面叶、麻团……都是山东人过年必备的炸货，也是人们在忙碌中的“自制零食”。在很多山东人家中，蒸馒头与炸货往往是同时进行的。

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山东过年的炸货很多，有面食也有肉食，所以炸货入油锅的顺序很重要，一不小心就会串了味儿。正确的顺序是面食在先，副食在后。炸完的面食往往“活不过”第二天，因为它基本都被忙碌的家人吃光光啦。

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?寻找桃花岛69523
由此可见，山东人过年，面食占了半边天。其实吃什么不重要，最重要的是一家人能说说笑笑地聚在一起，不论是饺子，还是馒头，都显得没有那么重要了！
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