小麦|山东人过年，面食占了半边天

当山东人蒸起了大馒头、腌起了腊八蒜、晒起了甜鱼、集市上的猪论头卖的时候，这就意味着，要过年了。

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小红书?杰奎琳
临近春节，家家户户都开始置办起年货来，这可是中国人最不可或缺的头等大事，年货一到，这“年味”就来了，要问“年味”最直接的体现是什么，那当然是“美食”！

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那要问山东人过年，饭桌上出现频率最高的美食是什么，好客君说“面食”，没人敢说其他的，毕竟顿顿都有新菜，大家过年总都要露露脸，但是“面食”绝对是常驻嘉宾，是贯穿整个“新年”的灵魂。
所以，今天咱们就来唠一唠，山东人过年，都吃哪些“面食”！
写在前面的“小麦”，山东粮食的领军作物。
山东人爱吃面食与山东盛产小麦脱不开关系，由于黄河流域的气候和土壤条件，山东适宜于种植小麦。2020年山东省小麦产量达到513.77亿斤，约占全国19.5%，稳居全国第二位。
每到6月份，山东大地上便会有成片成片的金色出现，成熟的小麦在夏风的吹拂下窃窃私语，至此，齐鲁大地便吹响了丰收的号角，此时的小麦，即将成为新年面食的“灵魂”原料。
饺子就酒，越吃越有过年吃面食怎能少了饺子？

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@微博晓厨Ada
过年最重要的面食，当属饺子。前些天在抖音上流行着这样一个段子，“元旦，妈给你包点饺子”，“国庆，妈给你包点饺子”，“立冬，妈给你包点饺子”，“冬至，妈给你包点饺子”……更何况是过年？所以，饺子是北方人过年的餐桌必备。

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山东人包饺子五花八门，有的喜欢用大葱做馅，有的喜欢用野菜做馅，还有萝卜馅、木耳馅、菠菜馅、鸡蛋馅……在胶东地区，饺子馅儿多以海鲜为主，海鲜馅儿的饺子别有一番风味，其中频率最高的当属鲅鱼水饺。

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?山东电视文旅频道
山东人的除夕，除了贴春联之外，几乎有一半的时间都是在包饺子，一家人齐刷刷上阵，上午包中午的饺子，下午包除夕夜的饺子。

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?船歌鱼
除夕的饺子馅儿比起往日来更为特别，有些人会包上硬币、红枣、花生之类的“彩头”，代表着来年的运道。

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?山东电视文旅频道
除了除夕和大年初一，大年初五“破五儿”也要吃饺子，捏住小人嘴，元宵节就更要吃饺子了，寓意一家人和和美美，团团圆圆。
可不止饺子山东馒头也是面食主力军
对于山东人来说，蒸馒头是过年的一件大事，毕竟，饺子再好吃，你能保证从初一吃到十五吗？所以，大馒头才是山东人过年真正意义上的“主力军”。
过年过年，过的就是一个热闹年，一年之中能够一家人整整齐齐聚在一起的时间不多，一起“蒸馒头”就是为数不多的相聚机会。在山东，蒸馒头的情景氛围很有新年的味道，往往是一家蒸馒头，好几家人都去帮忙，大家围坐在面案板四周，各有分工，有和面的，有揉面的，说说笑笑，一会儿，冒着热气的大白馒头就出来了。

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馒头在山东可不仅仅是馒头那么简单，它大概分为两派，大体以黄河、泰山为界，西部人叫馍馍、东部人叫饽饽。
/ 胶东花饽饽 /山东非遗美食的代表
提到“山东大馒头”就不得不介绍一下胶东花饽饽，它可是每到年底都会冲上微博热搜，是当之无愧的年货“明星”。

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胶东花饽饽距今已有300年的历史，是山东省级非物质文化遗产代表。“胶东花饽饽”是胶东巧妇们在日常生活中根据地域特色和生活习惯而成的一种民俗。

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作为传统民间面塑艺术的一种，烟台、威海居多，青岛、日照及周边地区也有分布，它与人们的日常生活紧密相连，在结婚、祝寿、上梁、过年等民俗活动中占有重要位置。