肥肠这样做，那叫一个香！超级|鸡排|鸡胸|面粉|蘸料|炸鸡|中薪

猪大肠又叫做肥肠，因为部位的特殊性，人们对它喜爱的情况和臭豆腐一样，喜欢的人天天想吃，不喜欢的人避之不及，肥肠的味道醇香，口感柔韧有嚼劲，内壁附带一些油脂，吃在嘴里越嚼越香。

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用现成的肥肠做一道菜肴，把肥肠处理好后不腥无异味，闻着香，吃着更香，搭配上青椒和红椒，看上去就很有食欲，配上一碗白米饭，天天吃都不腻。

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【肥肠炒辣椒】
材料：肥肠、青椒、红椒
辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒
调料：食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、香醋
做法：

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1.买回来的肥肠用清水多冲洗几遍，再把肥肠斜刀切段。

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2.青红椒各一个用来配色，去蒂去籽后切成菱形片，再准备蒜片、葱段、姜片，根据个人口味准备一些花椒和红干椒。

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3.锅内加入一锅清水，凉水下入肥肠，再淋入5克料酒能更好去腥，开大火烧开。

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4.煮开后焯水一分钟，这样能去除部分油脂，也能去除肥肠的异味，焯水完成后控水捞出。

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5.另起锅加入适量植物油，油热下入葱姜蒜、花椒和红干椒爆香。

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6.辅料炒香后下入肥肠，煸炒1分钟左右，炒出肥肠中的油脂。

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7.待肥肠表面微微焦黄后沿着锅边淋入5克料酒，利用料酒的挥发带走腥味，再淋入5克生抽，把调料翻炒化开，使肥肠上色均匀。

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8.接着下入青红椒，再次煸炒30秒左右，炒至青红椒断生。

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9.最后淋入3克香醋，不仅能中和辣度，也能去除异味，再加入1克白糖、1克胡椒粉、2克食盐调味，把调料翻炒化开后即可出锅。

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【肥肠这样做，那叫一个香！】炒肥肠在饭店一盘要50元左右，自己在家做成本只需十几块，经济实惠，干净卫生，喜欢吃肥肠，赶紧试试吧。