日本厨师处理“拿破仑鱼”，一壶滚烫的热水浇下去，这阵势没见过农村|结果|放进|吃法|大妈|中薪

我们都知道日本是一个靠海的岛国，那里海鲜资源非常丰富，各式各样的海鲜料理让很多吃货都流口水了。对于日本人来说，吃海鲜要生吃才能吃到原汁原味，所以很多海鲜刺身在日本非常出名，特别是一些深海鱼，我们国内是没有见过的。今天给大家分享日本厨师处理“拿破仑鱼”的过程，看到一壶热水浇下去鱼肉，这阵势没见过！

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拿破仑鱼头顶长着一个像拿破仑的帽子，所以这鱼就有这样的一个名字。它的身体呈现彩色分布，主要是青蓝色和橙色的花纹，色泽鲜艳非常好看。这种鱼体态适中饱满，鱼头扁平，嘴里面还有许多细小而又尖锐的牙齿。

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日本师傅在处理时，首先将鱼清洗干净，之后拿起刷子将鱼表面的鱼鳞刮掉，它的鳞片看起来非常大。接着厨师拿来刀子，将它的肚子划开，再把里面的内脏全部取出来，这师傅的整套动作干净熟练，一会就把这条鱼处理好了。

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接下来把鱼身上两边的肉整块切下来，剩下完整的鱼头、鱼尾和鱼刺，然后拿镊子将鱼肉上多余的杂质鱼刺去掉，这可以看出日本厨师的用心。最后用滚烫的热水浇在鱼肉上，由于高水温，只见鱼肉慢慢蜷缩在一起，鱼皮仿佛开花一般绽放。浇完热水，把这块鱼肉放进冰水中降温。

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基本的操作处理好了，接下来就是摆盘处理。日本师傅准备一个大盘子，先在底部放下大量葱花或者洋葱，接着把剩下鱼头的部分放上去固定好。将之前处理好的鱼肉切片摆在上面，将多余的鱼肉另外切片装盘直接吃了。之后再拿来一块绿色的面团，将它切成树叶的样子，将柠檬切片，旁边可以放些海草、蟹子，还有薄荷叶等等，一起来装饰盘子。
【 日本厨师处理“拿破仑鱼”，一壶滚烫的热水浇下去，这阵势没见过】就这样子，一盘完美的拿破仑鱼刺身料理就做好，可以直接上桌啦，看着都流口水呢！