一文看懂：鸡屁股有没有毒？到底能不能吃？( 二 ) 螃蟹|多加|蟹肉|蟹类|蒸螃蟹|大厨|中薪

当鸡被人类宰杀时，腔上囊内的巨噬细胞也停止了工作，所以鸡屁股内存在大量的淋巴、有害病毒细菌，甚至不乏各种致癌物，即便是经过高温烹饪，仍然有部分耐热病毒残留，所以腔上囊是有毒的！

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再回头来看看鸡屁股，其内的尾脂腺跟腔上囊都存在毒性，所以鸡屁股存在毒性，吃下去会对人体健康造成损伤，看来“鸡屁股赛砒霜”也并非不无道理，但这句话又存在一定的误导性。
这是因为，只要在加工处理过程中，将尾脂腺跟腔上囊切掉，那么鸡屁股就完全只是一块肥肉罢了，毕竟也有“宁舍金山，不舍鸡尖”的老话，鸡屁股的美味让很多人牵肠挂肚。

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延展阅读：鸡冠有没有毒？能不能吃？
鸡冠一直是争议较大的一个部位，有人说“10年鸡头赛砒霜”，鸡头都如此之“毒”，颜色艳丽的鸡冠能健康到哪里去呢？
其实有关部门的专家早就对鸡头做了安全检测，他们从养殖场中取来大量鸡头，在专业的仪器下化验鸡头内部是否存在过量的重金属，结果发现鸡头的重金属含量并未超标，而且含量跟鸡的其他部分相差无几，也就是“均匀分布”。

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自然，鸡冠也在被检测队列之中，所以无论鸡头是否带有鸡冠，它们都在人体安全食用范围之内。
但需要注意的是，检测结果也仅限于合格饲养的鸡，在农村大量散养的鸡不断突入各种腐烂物、污染物、化工物等等，体内的重金属含量随着年份的增加越来越多，所以有人说，年份越大的散养鸡，营养就越高，其实这句话并非完全正确。
这主要区域于鸡的饲养环境，特别是如今有些人特意去收农村的老母鸡，说不准就收到体内毒素远超饲料场养殖的那种鸡。
【一文看懂：鸡屁股有没有毒？到底能不能吃？】所以，正规标准之下，鸡冠是没有毒的，但不排除在某些特定的饲养环境中，鸡冠有可能存在毒素。

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而且鸡冠也不要多吃，因为鸡冠内存在大量的胆固醇，如果人体大量摄入，会对肾脏、肝脏造成绝大负担，从而引起一系列疾病。
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