椒盐蘑菇要不要焯水,很多人做错了,难怪不酥脆,外脆里嫩有诀窍
导读:椒盐蘑菇要不要焯水,很多人做错了,难怪不酥脆,外脆里嫩有诀窍哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。从小在农村的我对于蘑菇是情有独钟,每年从端午节开始山上就开始陆陆续续的起蘑菇了,松蘑,肉末,小白蘑菇,黑蘑菇,榛蘑等等都是我的最爱。不管是炒着吃,还是炖小鸡都非常的好吃。今天老左给大家分享一个蘑菇非常好吃的做法椒盐蘑菇。外皮口感酥脆,里面是鲜嫩的蘑菇,撒上椒盐和辣椒面,吃起来还有种吃烧烤的感觉,这样做出来的蘑菇里面不吸油,吃起来一点也不感觉油腻。
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做法:1,准备好蘑菇加入一勺面粉,一勺食盐浸泡5分钟,泡好以后再用流水清洗干净。
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2,清洗干净的蘑菇沥干水分撕成小块备用。
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3,调一个面糊,碗中加入80克淀粉,40克面粉,打入2个鸡蛋,加入食盐,花椒粉,胡椒粉,搅拌混合均匀,再加入清水搅拌成黏稠的酸奶状即可。
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4,调好的面糊均匀的淋在沥干水分的蘑菇上搅拌混合均匀。
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5,起锅烧油,油温六成热下入裹好面糊的蘑菇小火慢炸,要不断的翻动受热均匀,炸制飘起微黄定型捞出。
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6,升高油温再次下入蘑菇复炸20秒左右,炸制表面金黄即可控油捞出。
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7,控油捞出装入盘中,撒上椒盐,喜欢吃辣椒的在撒上一点辣椒面即可享用。一道外脆里嫩的椒盐蘑菇就做好了。
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喜欢蘑菇这种做法的家人们记得收藏哦!外脆里嫩吃起来还有种吃烧烤的感觉,这样做出来的蘑菇里面不吸油,吃起来一点也不感觉油腻。本文章来源于头条号老左私房菜授权允许发布。
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