自从学会凉皮洗面的做法，我家隔天就吃一次，劲道爽滑，特好吃卤菜|食欲|调料|草果|散寒

#美食教程#还记得之前爆火的凉皮吗？估计现在很多人都会做凉皮了。说到凉皮，就想到了家乡的味道。在北方有一种凉皮，叫炒凉皮。放点豆芽菜，洋白菜，吃起来特别香。不过最多还是凉拌，凉拌更符合大多数人的口味。自从学会凉皮洗面的做法，我家隔天就吃一次，劲道爽滑，特好吃！其实凉皮的做法也很简单的，就是简单的醒面，然后不断的洗面，洗面，洗面，接着就是沉淀，沉淀水煮一煮就会很容易成型。还不会做凉皮的小伙伴，看看小编给大家准备的这款凉皮的做法吧，点个赞呢！凉皮儿~

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By 我虾米了配料：中裕面包用小麦粉 1200克、蒜泥一头、芝麻酱三勺、黄瓜一根、胡萝卜一根、水半碗、精盐适量、醋三勺、辣油子适量、生抽一勺烹饪步骤：1.先揉面，水量一点点加入，搅成絮状再上手，要做到盆光手光面光，揉好盖住醒面半小时；

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2.醒发好开始洗面，用手抓揉面团，面水变白换一盆清水接着洗；

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3.反复洗面四五次，最后面团抱在一起洗出来的水不是白色的即可；

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4.这是洗好的面筋，有韧性有气孔；

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5.接下来开始蒸面筋，水烧开大火蒸15分钟；

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6.蒸好后面筋柔软有马蜂窝气孔，没有任何添加剂；

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7.面筋放凉切块备用；

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8.辣椒粉加芝麻用热油浇香自制油泼辣子就好啦；

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9.配料；

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10.洗面水静置沉淀五小时后，把表面水倒掉只留底部沉淀，加入半碗清水，把面水搅拌均匀；

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11.热锅烧开水模具底部刷层油防粘，一勺面水放入模具，再把模具放入烧开的水中，一定要大火盖上盖子蒸两分钟，表面起大泡就可以了；

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12.拿出的凉皮快速放入凉水盆中降温，轻轻一揭即可；

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13.最后凉皮切好加入配料，拌一拌就可以开吃啦！

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烹饪小贴士：选购技巧1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。4、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。大家喜欢吃这个吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。