记得小时候，吃丸子只有过年和坐席的时候才有，坐席还要抢着吃，动作慢了可能也就吃到一个，现在虽然生活条件好了，但是外面卖的东西，总是让人不放心，还是自己做比较好，下面分享一下制作方法。

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首先选择猪肉肥瘦相间，瘦肉占比70%左右，如果不喜欢吃太腻的，就少放一些肥肉，清洗干净，去皮，然后剁成肉馅，不要剁太碎，稍微有一点块就可以了，如果真的没时间，可以用绞肉机绞，但是绞出来的没有剁的好吃。

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然后放入葱花末，姜末少许，精盐，生抽，蚝油，鸡精，花椒面，鸡蛋一个，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的时候加入少量的清水，这样做出来的肉比较鲜嫩，搅拌上劲后备用。

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锅中烧油，油温五成热下锅炸，可以一只手抓馅，另一只手用勺子挖，小火慢炸，一般看个头大小，小一点的3分钟就可以熟了，捞出后，把油温升高，再复炸一次，这样表皮更酥脆可口。非常香，喜欢吃肉肉的朋友可以试试哦！

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