低度的酱香型和浓香型，这两种白酒到底谁更好喝可滋|伊利|poppy|口味|酸菜|奶茶|中薪

酒友们都知道，评价一款酒好不好喝其实跟度数是没有太大关系的，毕竟不同类型的酒都有最适合它们的度数，因此并不是说低度酒就一定不如高度酒好喝了；可不同类型的同度酒倒是可以分个高下。就拿低度的酱香型和浓香型白酒来说吧，我们在市面上常见到的酱香型低度白酒度数有38度、42度、43度；而浓香型低度白酒度数有39度、42度、45度。那么在同样都是低度的条件下，哪一种香型的口感会更加好呢？它们又会有什么差异？

文章插图
不是什么类型的原酒都适合做低度酒白酒的降度绝对不是单纯的用原酒加水，反倒这还一直是白酒生产的技术难题。要想成为低度酒，就必须得符合以下两个基本条件：第一，必须要求原酒的质量更高，内在质量更“硬火”，不然降度后就会出现水解产生“水味”。

文章插图
第二，对工艺、加浆、水处理、过滤与原酒技术处理更加苛刻，只有这样，才能确保低度成品酒体不水解和内在品质。目前，能够做低度酒的厂家，其降度是采用萃取技术，通过缩小酒分子，使酒精与水的大层面融合，从而达到降度的目的，在低度白酒生产中，厂家要经过对原酒的吸附、过滤等处理手段，既能充分保留白酒的香味成分，又能进一步减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，这样更有利于饮者身体健康，与此同时又要使降度后的酒体风味和口感基本上贴近原本度数的风味和口感。

文章插图
低度的酱香酒不如浓香型白酒这并不是说酱香酒比不过浓香型白酒，只是在低度的前提之下，酱香酒确实不合适降度。这是由于酱香型白酒的酿造工艺所导致，酒精度在下降到一定程度后，高度的酒精所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味就会呈现出来，只能保持在53度以上，才能保证酒体里的异杂味不过份显现出来；而浓香型白酒，由于酿造工艺的原因，在降度后，酒体里的异杂味含量较低，随着降度也不会呈现出来，并保证醇甜净爽等口味特点。

文章插图
浓香型白酒的生产优势相比起酱香型白酒要大得多，浓香型白酒能够在较短的生产周期内把其品质发挥到最佳。甚至还有的人就喜欢直接饮用刚蒸馏出来的酒，酒劲大喝起来也过瘾一些，虽然刚出的浓香白酒新酒口感略带刺激、粗糙，但是具有多粮复合香和窖香味，浓香的新酒虽然可以直接饮用，但是经过一年以上的贮存陈化，加上勾兑技术的处理，就会使酒体呈现绵甜，香味协调，最后再经过降度之后做成低度酒。

文章插图
酱香酒的生产可以说是最繁琐且相当耗时间，不仅体现在酿酒的工艺上，由于酒体里异杂味成分较多，必须经过三至五年的贮存陈化才能让酒体达到可以出售的状态，所以这也是酱香酒比浓香型酒价格相对较高的其中一个原因，换句话来说这也是酱香酒在生产中的劣势。其次，酱香新酒是不能直接饮用的，像浓香型白酒一样刚蒸馏出来就直接品尝更是不可能。

文章插图
综上所述，在同时白酒低度的前提下，浓香型白酒是比酱香型白酒要更加好喝。版权所有未经允许禁止抄袭！