市面上真假红薯粉太多，分享5招小技巧，学会轻松辨真假，放心买爱吃美食

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红薯粉条
北方的冬季， “红薯粉条”就如同大白菜一样被大量储存，这也是北方冬季里最主要的食材之一，无论是用来一锅炖，还是做馅、煲汤，都是不错的美味。记得以前的农村，红薯粉条都是纯手工制作的，新鲜出土的红薯切片晒干，再经过磨粉、熬粉、制粉条、晒粉条，等一系列操作才能成形。在以前，这项工作，是需要投入大量人力和时间才能完成的。
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红薯粉条
随着现在工业技术的发展，费时费力的手工制作已被机器替代，基本已经成为回忆过去式。不过，真正红薯粉条，无论是手工制作还是机器制作，味道都是清香美味，筋道爽口。只是，现在市面上粉条种类颇多，各种颜色，粗细都不相同，而每家店打出的招牌却都是“纯红薯粉条” ，那到底该怎样辨别呢？今天，分享5招小技巧，轻松辨真假，学会放心买。
第1招：看颜色
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颜色
纯红薯粉条，颜色差异还是蛮大的，并不是向大家所认知的只有“乌黑色”才是正宗。当粉芡存在发霉时，就会产生青灰色；把粉芡晒干成纯白色，粉条就会发灰白，呈半透明状，其实这些都是正确的颜色。通过颜色辨别红薯粉条时，最主要是观看它的光泽度。光泽度太高、太亮，都不是纯红薯粉条，有的添加了玉米淀粉或土豆淀粉，有的纯粹就是添加了食用胶制作而成。
第2招：看外观
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外观
纯红薯粉条，因在制作过程中，粉芡和水搅拌不均匀，无论用什么办法，都会在表体形成分布不均匀的小面疙瘩，有时甚至会产生些许有小气泡。而假粉条，不仅没有任何杂质，而且根根透亮，如同刀切一样工整，遇到这样粉条千万不要买，肯定是添加剂制作成型的。
第3招：看韧性
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韧性
纯红薯粉条没有韧劲非常脆，用手轻易就可以将其折断，就算没有完全晒干还有潮气，也能轻松断开，所以产生的碎粉就会比较多。而假红薯粉因添加了明胶等成分，韧劲比较强，非常不容易折断，用力弯曲还会产生白色折痕，从而碎粉比较少。买粉条时，如果遇到碎粉少的情况，可以试一试这个方法。
第4招：闻味道
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味道
纯红薯粉条，闻起来有一股自然的红薯清香，或没有任何特殊气味。撅一小根放入口中干嚼，回味是红薯的淡淡甘甜。而假的红薯粉条，不仅没有以上气味，如果添加了化学成分，还会产生难闻的气味。另外，红薯粉条闻的时候不要一根根去闻，数量多一些，闻出的味道也会更浓。
第5招：用火烧
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火烧
纯红薯粉条和假红薯粉条，不是通过是否能燃烧来判断，其实真假都能燃烧起来，最关键的还要看燃烧过后的灰烬。纯红薯粉条经过燃烧后起白泡，味道有焦香味，或无任何刺鼻异味；烧完后会碳化成灰烬，用手碾压没有任何颗粒感。假红薯粉条燃烧后，不仅刺鼻难闻，且不易燃烧；烧完后，还会有硬质颗粒产生。