酱牛肉，不管是逢年过节待客，还是日常家庭餐桌上，【酱牛肉】都是一道十分常见的硬菜。正宗的酱牛肉质量小巧，色泽红润。味道浓郁，有浓郁的酱油香味，非常耐嚼。在寒冷的冬天，酱牛肉，以及温胃的特殊作用，是最好的冬季补充品之一。
但是并不便宜。我家每公斤酱牛肉的售价都是75元。每次经过酱油牛肉店，我都只能喝水。除非我在元旦招待亲朋好友，否则平时我真的不想买。快到元旦了，小九跟着邻居们学习如何自制酱牛肉。制作三道酱，两道简单的工序，就能做出超正宗的酱牛肉，比他在外面买的好吃。

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自制牛肉酱的原料和配料：牛筋、酱油、甜酱、豆腐、洋葱和生姜
酱牛肉的制作方法和配料：
【外面卖75一斤的酱牛肉，简单在家做，肉酥筋软，比买的好吃】步骤1：牛肉加工

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对于酱牛肉，牛筋肉是最好的选择。准备一斤牛筋肉，在清水中浸泡3小时以上，将血液和水浸泡在牛肉中，能很好地去除牛肉的异味。

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牛肉浸泡在流水里后，用清水冲洗干净，然后放入盆中，倒入没有牛肉的酱油，然后放入冰箱一夜品尝。酱油是大豆牛肉的第一种酱油。
步骤二：酱牛肉的炖制过程
把牛肉从冰箱里拿出来，倒进锅里蘸酱油。然后把水倒进锅里。水的量少于1厘米牛肉。煮沸直到水煮沸，然后撇去泡沫。

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准备各种香料：胡椒（一把）、茴香（两块）、肉桂（三块）、香叶（一块）、橙皮（一块）、山楂（四块）、干胡椒（一把），全部放入锅中，然后放150克甜酱（第二种酱）和30克豆腐（第三种酱），再加半个洋葱和几片生姜。煮沸。

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炖菜时，开一个小火慢慢煮。烹调2小时左右，筷子可以穿透酱牛肉，如果有一点阻力，就会证明我们的酱牛肉准备好了。关掉热气在锅里冷却后，可以直接食用。当然，冰箱里的冷藏会使味道更强烈。

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我们有所有的调味品。只要炖一点时间，就可以很容易地烹饪，不需要高超的厨艺，新手也可以成功。而且做得相当正宗，肉酱红牛肉麸质透明，肉质紧凑，吃起来酱香浓郁，很耐嚼，真不像店外那么差。这是中国新年必不可少的节日。你必须在家里试试。如果你想以后再吃，你不必付钱。

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[详细说明]：
1.煮牛肉时，要在小火上慢慢炖。火太大了，牛肉很容易在锅里煮。
2.冷藏后，酱牛肉更耐嚼。建议你冷藏一夜后再吃。
3.不要把煮牛肉汤倒出来。拿起里面的大东西，再加上一些面条，你就可以做出非常正宗的牛肉面。

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