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7.福建扁食说到福建的馄饨，大概都叫扁食，扁肉或肉燕了。很其他馄饨都不同的是，扁食个头小，外面就裹了一张薄薄的皮。扁食和肉燕有一定的区别，前者用的是面粉和番薯淀粉，后者是瘦肉混合了地瓜粉，制作都是撒上淀粉重复折叠擀皮，碾薄后的燕皮晒干，就仿佛一张张纸一样，燕皮湿润回潮后再包馅儿。它在福州人眼里，即是家常小吃，也是重要节日中必不可少的特殊食物。

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除了以上这些，还有上海的荠菜鲜肉大馄饨，老上海的砂锅馄饨和柴爿（pán）馄饨，青岛的野馄饨……一张薄皮包罗了千变万化的味道，咸甜酸辣，蒸煮煎炸，各有风味！你pick哪一碗呢？

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