砂糖|芝士爆浆蛋糕

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芝士爆浆蛋糕，多层次味道，吃起来外脆里Q，一口咬下去爆浆满嘴超级美味！
By 清幽梅花2
用料

做法步骤

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1、准备好做戚风蛋糕的材料。

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2、准备两个干净的，无水无油的盘子！把蛋黄和蛋清分离！（必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄）

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3、牛奶＋玉米油＋细砂糖搅拌到白砂糖融化！低粉＋玉米淀粉混合好再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里！

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4、用手动打蛋器以 z 型的方法，搅拌到没有颗粒状！再把蛋黄分次放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀！（搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈）

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5、蛋白分三次加入45克的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头会有短而小的尖峰。

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6、取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再将剩下的蛋黄糊倒进剩下三分之ニ的蛋白霜里，以 z 型的搅拌方式完全拌均匀。（记得全程速度要快而轻哦）

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7、从高处倒入6寸大模具中（7.5分满）不用震，用牙签划几次即可。放入预热好的烤箱中，上下火145度约50分钟左右即可。出炉后倒扣，放凉脱模。

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8、准备好配方2卡士达酸奶乳酪酱材料

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9、奶油奶酪隔水融化，加入淡奶油拌匀！（奶酪糊）

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10、两个圣迪乐村鲜蛋黄＋玉米淀粉＋糖拌均匀！

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11、把牛奶煮沸后缓缓倒入蛋黄糊里拌匀。此时的牛奶有一些温度，所以要一边慢慢倒，一边搅拌，防止过热烫坏蛋黄！再倒入奶锅里小火慢煮，不停搅拌不然很容易糊，搅到面糊由稀变的浓稠之后离火，过筛一遍。

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12、等温热时加入酸奶搅拌至融合！

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13、然后再把奶酪糊倒入卡士达酱中继续搅拌均匀。

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14、把芝士酱装入裱花袋，戚风蛋糕胚中间挖出一小块，挤入芝士酱，并在蛋糕表面挤满酱。撒上烤至表面焦黄的杏仁片，再撒上一层薄薄的糖粉！

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15、爆浆美味。

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16、成品！

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17、圣迪乐鲜鸡蛋做出来的蛋糕和卡士达酱口感超棒，颜色也非常漂亮。
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