精华液|这道桃花酥，我打赌99%的人都没吃过

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春节快到了，大家都在准备什么样的年货呢？这款桃花酥，自己吃或者送礼都是非常合适的，光是看着就觉得很甜蜜温馨！（by@Eva小佳美食）
By COUSS探味研究室【豆果美食官方认证达人】
用料

油皮部分：
猪油 45g
细砂糖 20g
水 45g
中筋面粉 125g
油酥部分：
猪油 55g
低筋面粉 110g
红丝绒精华液少量
内馅：
低糖红豆沙 220g
橙皮丁 10g
蔓越莓干 20g
蛋黄液适量
黑芝麻适量

做法步骤

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1、准备好所用的材料

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2、油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团

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3、油酥材料混合揉均匀后滴2滴红丝绒精华液，揉匀呈粉红色

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4、2份材料面团盖保鲜膜，松弛约30分钟

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5、橙皮丁和蔓越莓干切碎放入豆沙馅中，混合均匀后分成12份约20g每个。揉圆盖好备用

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6、将油皮分成12份约每个20g，油酥分割成每个12g后滚圆。将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团后松弛约15分钟

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7、取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷

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8、所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。所有面团做好后盖好松弛15分钟

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9、取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开，包入豆沙馅后用虎口收好口

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10、面团压扁擀平，用利刀切成5瓣，中间不要切断，每瓣中间再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖状，整理成桃花的状态

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11、所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离

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12、在最中间的位置粘多一点的蛋黄液，再撒上黑芝麻

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13、COUSS 智能电烤箱CO-750A，提前上下火180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤约25分钟

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14、烘烤结束，桃花酥立即出炉，至网架放晾后密封保存即可
小贴士1、以上材料可做12个桃花酥。 2、油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作。 3、面团制作过程与蛋黄酥做法类似，每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，所有材料一定要用保鲜膜盖好，以免被吹干。 4、切形状时尽量让每一瓣大小一致，最后捏出的花瓣才会更漂亮。淡淡的粉色，就像春天的桃花一样，美美的！ 5、豆沙馅中混合了少量果干碎，酸酸甜甜的，增添了风味；酥酥的表皮，酸甜的内馅，让整个桃花酥的口感层次很丰富。 6、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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