冬季寒冷又干燥，这个时候补水是关键。日常多喝温开水，如果有条件，一日三餐都要喝一碗汤，补充水分的同时摄入营养，吃得好，吸收的好，才能有更好的体质。时间紧张的时候可以做一些快手汤，如果时间允许，可以给家人煲些鸡汤或者骨头汤。我家冬天比较喜欢喝排骨汤，搭配素菜一起炖，营养和味道都在线。

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排骨油腻，炖汤的时候最好搭配素菜，素菜的选择可以根据不同的季节来。比如夏天可以搭配冬瓜、玉米棒，而冬天，放些山药或者胡萝卜，清甜滋润暖脾胃，老少都适宜。特别是山药，口感绵糯，对于润肺补脾很有好处，是冬季餐桌上不可多得的好食材。山药也算是秋冬季节的时令菜，特别适合炖汤，大家都要记得吃哦。

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山药排骨汤
【食材】山药、排骨、枸杞、盐、姜
【具体做法】
1，排骨炖汤不需要买肋排，相比之下，小排价格更实惠，而且肉多也更嫩，比较适合炖汤。将排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再炖2分钟捞出。

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2，焯过水的排骨表面会有浮沫，一定要冲洗干净，这样炖出的汤才会更清澈，也不会有腥味。

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3，砂锅中加水烧开，将处理过的排骨放入锅中，再加入几个姜片。姜片不仅可以去腥，还有驱寒暖身的作用，尽量不要省掉。大火煮开后调小火，盖上锅盖，先炖40分钟。

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4，山药去皮洗净，切成滚刀块。处理山药的时候记得带好手套，以防山药表面的黏液粘在手上过敏。切好的山药最好放在清水中浸泡，防止氧化变黑。

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5，排骨炖熟了，这时把山药倒进来，再加入少许盐调味，大火再次煮开，然后调小火再炖15分钟左右。

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6，最后撒一把枸杞大火煮2分钟就可以出锅了。

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【 天冷多喝汤，菜肉一锅炖，鲜香滋润暖脾胃，只放盐调味就够了】排骨软烂鲜香，山药清甜绵糯，骨汤清香却不油腻。虽然只放了盐调味，也非常好喝。食材本身的味道，特别香醇温暖，老少都适合。

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