大考当前，今天我们就先说说非常重要的早餐。考前早餐怎么吃，大家一定有不少疑惑。咱们先听听营养师怎么说~营养讲师陈治锟建议：早餐以清淡、能量高、营养均衡为主。比如：五谷杂粮粥或豆浆配鸡蛋，以及蔬菜和水果。这些食物里富含维生素和矿物质，对于考试前大脑疲惫的修复是非常有益的。答疑解惑后，我们请来了经历过高考备考的学生和家长，厨房达人王皖燕和她的儿子陈宇蒙，今天一起教饭团们做备考早餐！香菇饭和虎皮蛋烧鸡腿，听着油腻，不像早餐，但其实清淡可口，美味又营养~

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香菇饭早餐吃米饭，相信很多人都没有这个习惯。其实如果早餐吃的米饭里有菜有肉，营养一步到位，那也会是一个不错的选择。王皖燕做的这道香菇饭，食材丰富，营养均衡，备考早餐吃它，准没错！选用的食材胡萝卜，富含胡萝卜素、维生素A和多种氨基酸，有助于增强免疫功能，益肝明目。

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土豆改刀之后用冷水浸泡，可以防止氧化，保留住营养的同时，更加美观~主料香菇，用香菇水来煮米饭，味道更是鲜上加鲜！

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胡萝卜、土豆、香菇、香肠切丁以后，用鲜贝露调味，翻炒；再用香菇水和米饭一起蒸煮，一碗热腾腾的香菇饭，在清晨端在备考孩子的面前，孩子肯定爱吃！食材：大米 香肠 香菇 胡萝卜 土豆 葱 鲜贝露 油做法：1、胡萝卜和香肠切丁，土豆切丁后用冷水浸泡；2、香菇浸泡后切丁，香菇水留用；3、锅内倒油，炒香葱花后，放入胡萝卜丁和土豆丁，翻炒成熟；4、加入香菇丁和香肠丁，用鲜贝露调味；5、翻炒均匀，盛入装有洗好大米的电饭煲中；6、倒入香菇水，蒸煮熟盛出，即可食用。在备考期间，孩子情绪容易波动。针对孩子的情绪波动，很多家长除了在饮食上用心，还会刻意在家里保持安静，其实也不一定非如此不可~备考期间不区别对待孩子，用正常态度和孩子相处，更利于减轻他们的压力。

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那就用平常心给孩子上一道配香菇饭的虎皮蛋烧鸡腿吧~虎皮蛋烧鸡腿鸡腿肉腌制后，不放油煎制，煎出的鸡油用来煎鹌鹑蛋，鹌鹑蛋用牙签扎几个小孔，更加入味；配料炒香以后，下入鸡腿肉和鹌鹑蛋，用料酒、鲜贝露和冰糖调味，再加两颗金橘，清香不油腻，这样的菜最适合早上吃啦~

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鹌鹑蛋配鸡腿肉，不用油，也能烧出好味道！食材：鸡腿 鹌鹑蛋 金橘 葱 姜 花椒 大料 冰糖 盐 料酒 鲜贝露 油1、鸡腿去骨取肉，改刀成块，用料酒和盐腌制10分钟；2、鹌鹑蛋煮熟剥皮，用牙签扎几个小孔，备用；3、腌制好的鸡肉吸干水分，放入锅中煎制（不放油），煎至成熟出油，盛出备用；4、锅内留鸡油，放入鹌鹑蛋，煎至出现虎皮纹路，盛出备用；5、锅内留底油，炒香花椒和大料，放入葱片和姜片；6、炒香以后倒入鸡腿肉和鹌鹑蛋，用料酒、鲜贝露和冰糖调味；7、倒入开水，加入几颗金桔，焖煮10分钟，盛出即可食用。

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一份香菇饭，营养又实在一盘虎皮蛋烧鸡腿，好吃不油腻备考期间给孩子准备这样的早餐一定能开启孩子活力满满的美好一天

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