文章插图
湖南人最喜欢的菜皮蛋抖辣椒
By 葡萄子妈妈
用料
- 皮蛋 1-2个
- 辣椒 500g(一斤)
- 盐 半勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1勺
- 油 2汤匙
文章插图
1、平底锅烧热把辣椒放上去干焙,焙到辣椒皮都膨胀起来,表皮微微焦黄
文章插图
2、把辣椒皮丝下来留下辣椒肉
文章插图
3、好解压的撕辣椒皮
文章插图
4、油稍微多一点把辣椒肉放进去
文章插图
5、加入豆豉和大蒜沫炒香,不要太久时间,只要是把大蒜和豆豉炒香一下
文章插图
6、炒香的辣椒倒入切好的皮蛋碗里。切皮蛋蛋时候刀用水淋湿不要擦干带水的刀子比较好切皮蛋,不会粘在刀上。
文章插图
7、加入两勺生抽,半勺盐,一勺鸡精。把擀面杖套上保鲜袋一顿锤打,捣烂。
文章插图
8、捣烂到辣椒成为一丝一丝的就可以了。
文章插图
9、配上白米饭绝了
小贴士辣椒最好选用线椒,水份稍微少点。我在澳洲买不到,只能买到这样的小辣椒就将就一下。还有就是辣椒一定要新鲜辣椒,这样才好脱皮。
【 辣椒|皮蛋抖辣椒】做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
- 辣椒面|凉拌荞麦面
- 火腿肠|皮蛋火腿粥
- 商标|一餐厅卖“樟树岗辣椒”?樟树镇辣椒产业协会起诉,判了
- 樟树岗|湖南一餐厅卖“樟树岗辣椒”?樟树镇辣椒产业协会起诉,判了
- 宋氏|?小果核有大世界,核雕非遗传承人的抖音电商“奇遇记”
- 辣椒酱|肉末白菜炒年糕
- 虾皮|虾皮蛋炒饭
- 皮厚肉|辣椒菜脯炒五花肉
- 姜丝|皮蛋瘦肉粥
- 孜然辣椒面|老式炸鸡块