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作为法式料理之一的奶油蘑菇汤，是我吃西餐的必选项。因为一般能做出惊艳例汤的餐厅，其他菜式也会很好。看我今天这份：“簌簌”掉渣的酥皮，泡进浓浓的蘑菇汤里，滑嫩的口蘑加上香喷喷的培根，一口入肚，暖胃又暖心~
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 酥皮：
- 手抓饼 2张
- 全蛋液 适量
- 蘑菇奶油浓汤
- 黄油 10g
- 口蘑 6个
- 培根 2片
- 白洋葱 1/4个
- 虾仁 8-12个
- 面粉 25g
- 黄油 25g
- 清水 300g
- 淡奶油 80g
- 欧芹碎 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
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1、先把6个口蘑切片、2片培根切小片、 1/4个白洋葱切粒备用
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2、不粘锅里不用放油，开小火，先放入培根煎香，放入10g黄油，加入口蘑和洋葱，翻炒至两者都变软后
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3、加入12个虾仁炒至“害羞”（变红）即可出锅
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4、锅不用洗，放入25g黄油，小火融化后，加入25g低筋面粉，混合成淡黄的面糊
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5、慢慢加入300g清水，一边加一边混合，最后成有点浓稠、淡黄糊糊的状态，加入炒好的蘑菇培根，稍微搅拌
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6、加入80g淡奶油，搅拌混合均匀。最后加入适量盐、胡椒调味就可以啦！（做到这里就是奶油浓汤，懒得做酥皮的可以直接开喝了）
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7、做好的浓汤放入烤碗中，装8分满就可以了
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8、上面盖上一张手抓饼，表面刷上适量全蛋液
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9、放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15分钟即可！
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