尼克松访华，国宴上这道菜刚上不久就吃得精光，如今成为我国国菜面粉|炸鱼|鱼块|吸油|没用|淀粉|中薪

文/Dimo尼克松访华，国宴上这道菜刚上不久就吃得精光，如今成为我国国菜！在当年尼克松访华的时候，周总理就用这道菜招待了尼克松，没想到这道菜，反倒让你克松非常的食欲大开。并且刚上来不久，这道菜就已经被吃光了。这道菜是什么呢？就是白袍虾仁。说到虾，大家肯定都会想到虾肉的仙鲜美，那白袍到底是什么意思呢？今天就来给大家介绍一下这道美食吧。白袍虾仁儿是淮扬菜系中，最经典的佳品。这道菜主要吃的就是虾肉的滑嫩鲜美。为什么淮阳虾，味道如此鲜美呢？就是因为淮阳这个地方做菜的时候，特别的精细讲究，淮阳虾的喂养都是用姜汁喂养的，所以虾肉当中，留有姜汁的辛辣味道，味道非常独特，而且回甘，很是鲜美，而白袍指的就是用生粉和蛋清做糊。

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所以，我们在日常生活当中吃白袍虾仁的时候，可以选用普通的大虾就可以，尽量不用选择速冻的虾仁，这样口感会不好。选择新鲜的虾，把壳去掉，去掉虾线，然后把虾用水冲洗干净，放在旁边备用，一定不要用调料去喂它，就要吃它的原汁原味。然后我们要来做白袍虾仁的包浆。为什么叫做浆呢？因为我们要把虾仁包裹起来，所以我们要选择蛋清和生粉，蛋清和生粉的比例大概是在二比一，调制成糊糊状就可以了，用筷子一点，可以出点尖儿，就说明这个糊糊已经做好了。我们就可以精细地把每一个虾仁一个一个地沾上这个面糊，这里面并不是要炸这个虾仁儿，是把它一个个沾好面糊之后，放到保鲜袋里面，要进行冷藏，让生粉和蛋清都进入到虾仁里面。让虾仁变得更加的嫩滑。

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这里有一个小技巧，因为淮阳虾是用姜汁喂养出来的，所以我们在做糊糊的时候，可以在里面放上一些浓缩的姜汁，最好是自己在家里面榨出来的姜汁。然后进行冷藏，冷藏大概是在四五个小时左右，然后将它拿出来。起锅烧油，将它直接放入到油锅里进行滑油，滑油的时间也不用过长，因为报了生粉和蛋清，所以只要一滑油就可以了。可能有人会说，这样做出来的白袍虾仁一点味道也没有啊，实际上我们可以放入一些盐，或者是勾兑一些芡汁。

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这个咸味其实就是用芡汁的咸味儿来代替其他调料的味道，吃的就是虾的鲜美，只不过将虾仁冷藏之后，又过了一遍油，虾肉特别的鲜美。你学会这道白袍虾仁了吗？如果有机会去淮阳的话，我们真的可以去尝试一下地道的淮阳白袍虾仁。因为在当初这道美食虽然已经进京了，但是因为在运输的过程当中，虾仁的肉质变坏了，所以没有办法，后来这道菜也退出了国宴，但是我们在家里面可以去做的。

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这道菜，老人小孩儿都可以吃，可以细细地品尝虾仁的鲜美，但是做起来这道美食非常的精细，大家一定要有耐心，把它做得非常的嫩滑爽口，在夏天的时候，我们可以吃上一点儿虾仁，而且也不至于这么油腻，保证营养的吸收。，同时能够让自己大快朵颐，满足口感所需。对于这样的白袍虾仁，你还有哪些想发表的观点呢？你有没有吃过正宗的淮阳白袍虾仁呢？请你在下方留言，和大家一起来分享一下吧。

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对了，除了这样做虾仁，还可以怎样做虾仁更加的好吃不油腻呢？都可以分享在下方，我们一起做起来，在夏天做出道道美食，打开胃口，健康生活，回归食物的本质，成为一个地道的美食家。